完勝肯德基的香酥脆皮炸雞🍗（肉嫩出水的炸雞！😂外皮還那麼脆！）

每次做油炸食品時都會同時做兩款不同的美食，因爲實在不喜歡油煙薰過的臉和頭髮，做完趕快去收拾！😂沒辦法閨女喜歡，嘮叨很久了，所以偶爾做一次別浪費機會！
閨女說“這個雞翅怎麼這麼嫩呢？關鍵是外皮還那麼脆！比肯德基的還好吃！”😋做完就連着吃了3個，趕快制止她！再好吃也要有節制！

用料  

完勝肯德基的香酥脆皮炸雞🍗（肉嫩出水的炸雞！😂外皮還那麼脆！）的做法  

1. 雞翅洗淨血水，放廚房紙上吸乾表面水份，用刀在雞翅內面根據大小破2-3刀，方便醃製時入味。

2. 列表中除蛋清外的所有醃料加入到雞翅裏，用手抓揉均勻，最後再加入蛋清揉勻，密封醃製至少半個小時以上！（有時間放冰箱醃製4個小時或更久會更入味，提前一晚醃製也可。）

3. 1.醃製好的雞翅先將一面放入鋪滿炸粉的盤子中用力壓實些。
   2.再翻面同樣壓實裹滿炸粉。
   3.等炸粉被雞翅表面浸溼時，重複翻面同樣再壓一遍炸粉，邊緣縫隙處也要裹上。
   4.最後在雞翅表面再撒些炸粉，用手輕輕搓下，讓雞翅表面的炸粉很均勻乾爽，然後放在備炸的盤子裏。

4. 鍋內倒入適量植物油大火加熱至插入筷子周圍冒小泡泡，轉中小火保持溫度不要過高！實在高了先關火，油溫降一降。

5. 雞翅放在漏勺裏下油鍋，防止油濺到手上，也方便及時撈出。
   第一遍低溫定型，炸至金黃色，中間間斷擡起漏勺降溫，避免炸過影響口感！

6. 用筷子協助翻面，兩面都炸至金黃色撈出。

7. 第一遍炸完的狀態，淺金黃色！

8. 第二遍復炸：
   油溫比之前略高，油加熱至剛剛冒煙的狀態，放入雞翅，仍舊間斷擡起漏勺降溫，翻面，每面炸20-30秒，注意油溫隨時調整控制好！高了就關火降降溫，低了就開大火加熱下。
   看着雞翅的顏色變深就及時撈出！別炸糊了！

9. 炸好的雞翅，放吸油紙上，顏色是這個樣子的！☝比第一遍顏色深！

10. 雞翅裏面，肉質鮮嫩的快要出水的感覺😋
    好吃也要控制！

小貼士

1.調味料用量根據自己口味增減。
2.脆皮炸粉是網上買的展藝的牌子。
3.雞翅醃製時間儘可能久一點入味。
4.炸的過程油溫控制很關鍵！步驟裏有說明。
5.使用漏勺等工具協助更方便些。
6.炸粉一共裹兩遍！第一遍裹完表皮浸溼後再裹一遍，第二遍搓下，讓炸粉均勻裹滿雞翅且表面是乾爽的！