零失敗!肯德基麥當勞同款脆皮炸雞
疫情期間宅在家,實在是太饞炸雞了!於是自己就動手做了,超好吃的!也沒有難度,一起做起來吧!
用料
雞翅根 | 4個 |
麪粉 | 1-2勺 |
澱粉 | 1勺 |
料酒 | 適量 |
姜 | 若干片 |
蒜 | 1瓣 |
生抽 | 適量 |
鹽 | 一點點 |
蠔油 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
五香粉 | 適量 |
水 | 1碗 |
零失敗!肯德基麥當勞同款脆皮炸雞的做法
準備好想要吃的雞翅根,雞翅或者琵琶腿也可以,我這裏只准備了4個凍雞翅根。
解凍後清洗乾淨,劃花刀或者扎眼都可以,方便入味。我還切了半塊雞胸肉丁進去準備一起炸。
加入料酒、生抽、蠔油、薑片、蒜泥、胡椒粉、五香粉、鹽巴,用來去腥調味,可以根據自己的口味調整。
用無情鐵手抓勻,然後放入冰箱中冷藏醃製2-4小時或以上更入味。
把麪粉和澱粉各半混勻,再準備一碗清水。
裹一層粉,放入清水中泡3秒,再裹一層粉,拍打一下讓粉均勻,方便之後產生鱗片且不會太厚。
鍋里加油燒熱,筷子伸進去有很多小泡泡冒出即可,然後下雞翅根。
小火慢炸5-8分鐘左右,視食材大小調整,將其炸熟後撈出。
鍋裏的油繼續加熱,油溫進一步升高後開大火放進去復炸,讓表皮更加酥脆。
最後撈出控油就好了~超級香的!
小貼士
1.炸之前要洗乾淨然後劃花刀醃過,去腥調味
2.裹粉中間泡一次清水,再裹一次,會起鱗片
3.如果沒有澱粉可以只用麪粉