鹽酥大蝦

用料  

鹽酥大蝦的做法  

1. 基圍蝦洗淨，剪去須、腳，再在背部切一刀，去除泥腸。瀝乾水以後，逐一蘸上乾麪粉

2. 蔥摘成段

3. 姜切小片

4. 乾紅辣椒切小段，取小三段用

5. 鍋上火加熱，倒入油（略多一些），油溫升至七八分熱，逐一放入裹上面粉的蝦炸，翻面，再炸，再翻面，再炸，約一分多鐘至二分鐘，撈出炸好的蝦

6. 倒去油，洗乾淨鍋。再入少許油，油熱，爆香蔥段、薑片、紅幹辣椒，倒入炸好的蝦

7. 邊翻炒邊加入適量鹽、適量白胡椒粉，味精調味，撒上蔥段，盛出，此過程大約爲一分鐘

小貼士

我是第一次做這樣的蝦，做出來感覺很好，吃的感覺更好。它的口感是鹹、鮮，蝦殼酥脆。這種蝦一定要帶殼一起吃，邊吃邊把殼吐出來，因爲味道都在蝦殼上。