【減脂期】冰皮紫薯紅豆月餅

食譜坊月餅 2.83W

想吃月餅又怕胖，只能自己動手啦(•̀ᴗ•́)و ̑̑
自己弄冰皮嫌麻煩，就在網上找的冰皮預拌粉，只要加等比例熱水拌成麪糰就可以了，非常方便。查了各種品牌的冰皮預拌粉，易小廚的脂肪含量相對較低。

用料

【減脂期】冰皮紫薯紅豆月餅的做法

50g的預拌粉+50ml的熱水（85℃以上），混合後用刮刀攪拌成團，冷卻至室溫加熟糕粉（買預拌粉贈送的，防麪糰粘手）揉成光滑麪糰，要有耐心，真的很粘。
紫薯蒸好後趁熱扒皮，用勺子攆成泥狀，放涼。
在這裏說一下紅豆。我是用高壓鍋壓的，比較軟糯，裏邊沒有放糖。
我用的是50g的月餅模具，冰皮16g+紫薯20g+紅豆14g（冰皮與餡料的比例1:2要加什麼餡料可以自己掌握）
紫薯包紅豆，冰皮包紫薯。最後把團好的面球放進月餅模具裏壓出來就好啦！可能會有一點點粘，在模具裏抹上點熟糕粉。
越做越熟練啦！