榴蓮餅（懶人版大包酥法，附榴蓮餡製作步驟）

消滅榴蓮最好的辦法就是做榴蓮酥，好吃沒商量，酥到掉渣😂

用料  

榴蓮餅（懶人版大包酥法，附榴蓮餡製作步驟）的做法  

1. 1.去皮的綠豆200克，先用涼水泡約4小時；
   2.放入電壓力鍋內，加入蓋過綠豆，約高出半釐米的水，點按豆/豬蹄鍵煮熟；
   3.用乾淨無油無水的平底不粘鍋裏面加入25克黃油，25克玉米油，開小火熬至黃油融化；
   4.倒入壓好的去皮綠豆，再加入300克左右的榴蓮肉，加入50克左右的白糖開始炒制；

2. 1.開中小火要不停的順時針轉圈，不要糊鍋；
   2.要有耐心的去炒；
   3.炒至全部抱團；
   4.炒至可以相互摺疊的狀態；
   5.摺疊的榴蓮餡相互抱團沒有摺痕的狀態最佳；
   6.涼後，分成約25～28克每份，共分成18個等份，蓋上保鮮膜備用，用不完的可以用保鮮盒，或者是保鮮袋裝起來，放入冰箱冷藏，三天內用完，三天內用不完也可以放入冰箱冷凍，一週內可以用完，一週後拿出來用是硬塊，可以蓋上保鮮膜放鍋裏面蒸上十幾分鍾用就可以用了。

3. 水油麪部分：
   1.用一個乾爽無水無油的盆裏面分別加入，豬油30克，花生油30克，麥芽糖8克，中筋麪粉220克，
   2.最後加入約80度以上的熱水110克；
   3.用筷子迅速攪拌均勻後；
   4.手揉成光滑的麪糰，大概揉4分鐘左右即可，包上保鮮膜備用；

4. 幹油酥部分：
   1.乾爽無油無水的盆內依次加入低筋麪粉60克，中筋麪粉60克，用蛋抽攪拌均勻；
   2.加入60克豬油，記住是豬油，別的油不可以；
   3.用刮拌器壓均勻至無干粉狀態，大概需要三分鐘的時間；
   4.戴上手套，用手揉成團蓋上保鮮膜備用；
   

5. 1.這時水油皮醒好的狀態可以拉出膜；
   2.把水油皮和幹油酥個麪糰平均分成兩個等份，分兩次做，每一次做9個，兩次共計做18個；
   3.水油皮放入案板上，用手把周圍一圈按薄一點，中間高周圍低，像餃子皮一樣的狀態，接着把幹油酥揉圓放在水油皮上面；
   4.像做包子一樣包起來；

6. 1.案板上撒入適量的麪粉，把包好的麪糰反過來的放入案板“正中間”，用擀麪棍由中間,向上,向下滾動壓平，再由中間,向左,向右擀平，擀成長約45～50釐米，寬約30釐米的長方形狀；
   2.如上圖👆所示的方向捲起來，切記一定要卷緊，不要鬆動才行，
   3.可順着一個方向，反覆滾動幾次，卷緊卷均勻即可，⚠️切記滾動的時候只能朝着卷緊的方向滾動，不能左滾一下,右滾一下，這樣又會鬆動；
   4.卷好後，平均分成8個等份，每一份長約6釐米；

7. 1.把做好的榴蓮餡分成18個等份，每一份約28克左右，蓋上保鮮膜以免風乾；
   2.把分好的面胚，兩頭疊在到中間，壓平；
   3.用擀麪杖擀成餃子皮狀，直經約7～8釐米；
   4.像做包子一樣包餡；
   5.最後用手的虎口推緊收口；
   6.反過來就包好了；

8. 用手輕輕地壓平；

9. 烤箱預熱190度，中層，正面烤10～12分鐘後；（我是用的海氏烤箱，具體溫度還要根據每個人烤箱的脾氣而定，沒有一個確切的數字）

10. 從烤箱裏拿出來；

11. 再翻過來烤10～12分鐘；

12. 烤好後出爐，酥到掉渣，香飄滿屋；

13. 因爲另一個烤盤比較小，所以就沒壓扁了，直接烤🤣

14. 1.用一個蛋黃液打撒，每一個頭頂上刷上蛋黃液，撒點黑芝麻，
    2.190度預熱中層烤25分鐘，中途注意觀察上色，最後5分鐘蓋上錫紙，以免燒糊影響顏值；

15. 出爐，香到流口水😋

16. 本方用量剛好做18個，有喜歡的親可以試着先做一半，覺得好吃，再接着做，感覺用這種大包酥的方法做，簡便快捷，省時又省力😂

17. 兒子的手😉趁着剛咬一口，咔擦來一張🤣層層掉酥，好吃看得見😍

18. 我也嚐嚐，哇哇！太好吃了，再來張😉誘到你了嗎？😍

19. 香酥漂亮又美味的榴蓮酥，自己製作，健康無添加，無論是自家人享用，還是走親訪友送禮都是不錯的選擇😄

20. 用大包酥的方法做鮮肉月餅也不錯哦🤣

21. 再附加一張榴蓮餡涼後的狀態，握在手上可以隨意滑動，⚠️幹萬不要炒得太乾了，否則涼了會變得更硬，喜歡奶香味的，可以炒餡時加適量的煉乳或者奶粉也行。