鰻魚蒸蛋

日本傳統，每年夏季的“土用の醜の日”這一天要吃鰻魚飯，鰻鱺堂的蒲燒鰻魚段食用方便，開袋簡單加熱就可食用，換種吃法美味的蒸蛋配上肥潤的鰻鱺堂蒲燒鰻魚段更是雙重美味。碗小乾坤大，美味日月長！

用料  

鰻魚蒸蛋的做法  

1. 鰻鱺堂的蒲燒鰻魚提前解凍

2. 解凍後，拆除袋子，將魚放微波爐中高火700w加熱1分鐘，或者放入預熱220度的烤箱烤2-3分鐘

3. 雞蛋打散，邊攪拌邊加入糖，鹽，生抽，味淋，清酒，鰹魚露，攪拌均勻。

4. 攪拌過程中不可避免的會產生泡沫，去除這些泡沫最有效的辦法是過篩，準備一個篩網

5. 過篩後泡沫基本都留在了篩網上

6. 過篩後的蛋液細膩平滑

7. 給容器加個蓋子，如果沒有蓋子可用保鮮膜，保鮮膜需用牙籤扎幾個小孔

8. 蒸鍋加水大火煮沸後把蛋液碗小心移入蒸鍋，調中小火蒸10分鐘

9. 10分鐘後開蓋把鰻魚段小心鋪在蛋羹上，加蓋陸續蒸2分鐘

10. 食用時可以澆一點味極鮮或者芝麻油。