小朋友最愛-肉碎蒸蛋

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋真的是每個媽媽的必修課，要蒸出滑嫩的雞蛋羹，我也是從無數蛋餅走過來的。

功夫不負有心人，我最終還是找到了完美的方法，從此沒有失敗過。

這是家裏小朋友非常喜歡的一道菜，雞蛋搭配肉碎，營養更均衡，我們家隔一段時間就要做一次。

用料  

小朋友最愛-肉碎蒸蛋的做法  

1. 肉碎中加入適量玉米澱粉，少許醬油、鹽、糖，再加入適量清水，攪拌均勻

2. 醃製5~10分鐘。

3. 燒一鍋水，水開了把肉碎放進鍋裏了蒸5分鐘。

4. 蒸好的肉碎，或者可以說是肉餅。

5. 用筷子把肉碎重新攪碎，放涼。

6. 肉碎放涼不燙手的時候，就可以往裏面打一個雞蛋。

7. 把雞蛋和肉碎攪拌均勻

8. 另取一個碗，取適量溫水（水和雞蛋比例大概2:1，可以用雞蛋殼量水），放入適量的鹽，用筷子攪勻讓鹽溶化

9. 把溫水倒進雞蛋和肉碎裏，輕輕攪拌均勻。

10. 用勺子把表面的浮沫撇掉（這步很重要哦）

11. 封上耐高溫保鮮膜，這步不可以省略，這是雞蛋不會蒸老的關鍵。

12. 冷水下鍋，中小火，水開之後就調小火，然後蒸5分鐘左右關火不開蓋，燜3分鐘。

13. 出鍋完美！

14. 澆上醬油和油

15. 嫩得會抖的雞蛋羹哦

小貼士

保鮮膜，溫水都是不可或缺的。

不要肉碎的話，從步驟6開始的方法也可以蒸嫩滑的雞蛋羹哦