關於蒸蛋到底放多少水合適的實驗

今天因爲PO了一張早上蒸蛋羹的照片，好幾個朋友問到底蒸蛋應該加多少水，怎麼才能把雞蛋蒸成布丁樣子，於是我忙完了之後決定用實驗回答大家的問題。謝謝觀看~~

用料  

關於蒸蛋到底放多少水合適的實驗的做法  

1. 雞蛋分別打入兩個碗裏。攪拌成蛋液。

2. 大碗加入400ml的水，
   小碗加入200ml的水，
   分別加少許生抽。
   攪拌均勻，撇去浮沫。

3. 用保鮮膜把把碗口封起來，牙籤戳十來個小洞。沒有保鮮膜也可以用盤子倒扣在雞蛋碗上。目的是在蒸的過程中不讓水蒸氣滴進蛋液，保持

4. 大碗蒸25分鐘/小碗蒸15分鐘。就完成了。接下來我們看實驗報告。

5. 大碗400ml水蒸蛋羹實驗報告：
   1，蛋羹是搖晃狀固體，有點像很嫩很嫩的豆花。放臊子要往下陷。
   2，雞蛋味很淡，清水味比較重。
   3，蛋羹上起了一層碎皮，估計是上鍋之前浮沫沒有撇淨。

6. 小碗200ml水蒸蛋羹實驗報告：
   1，蛋羹是布丁狀固體，口感也像布丁。
   2，雞蛋味濃郁。
   3，可以輕鬆舀起蛋羹，臊子也可以堆在表面不會往下沉。

7. 結論：
   根據實驗得出，一隻雞蛋差不多加200ml的水就可以蒸出一碗完美的蛋羹。如果沒有量杯的話，200ml差不多就是家裏盛米飯的小碗。

小貼士

空了再寫個肉臊子的方子，就醬。