外脆內嫩的德式布丁塔
用料
黃油 | 50克 |
糖粉 | 60克 |
蛋液 | 40克 |
低粉 | 140克 |
抹茶粉 | 6克 |
奶油 | 180克 |
牛奶 | 100克 |
椰漿 | 50克 |
糖粉 | 10克 |
煉乳 | 60克 |
蛋黃 | 3個 |
常溫軟化黃油,加入糖粉,攪拌均勻
步驟1+入蛋液,攪拌均勻
步驟3+過篩抹茶粉,低粉,翻拌均勻
酥皮面團30克/個轉入9杯子,均勻按壓。
奶油+牛奶+椰漿+蛋黃+煉乳+糖粉混合均勻,過篩2-3次,讓布丁液更細膩
布丁液平均倒入杯子裏
烤箱預熱10分鐘,放烤箱中層,180°25-30分鐘
我是28分鐘出爐的,喜歡焦一點,可以看自己烤箱溫度來控制哈
外脆內軟😋
成品
小貼士
ps
酥皮可以做6個的量,我的餅皮比較薄,所以做了9個的量,每個脆皮大概30g/個。
布丁液請➗3發分一*2,就是6個的量了
烤箱預熱180度中層烤25-30分鐘,即可。
如果想表面更有焦糖色,可以布丁表面放些砂糖,火槍噴一下就可以了。