有手就能做，免烤箱香濃焦糖牛奶雞蛋布丁🍮

免烤箱的焦糖牛奶雞蛋布丁和牛奶燉蛋本質上是同一個東西，差別是多了一層焦糖。不過正是那一層焦糖，讓布丁全方位地升了級，不僅多了一層口感和風味，聞起來也更誘人。
不過煮焦糖的時候要注意火候，火不要太大，否則煮太焦就只剩下苦味了。

用料  

有手就能做，免烤箱香濃焦糖牛奶雞蛋布丁🍮的做法  

1. 鍋裏放入砂糖，並加入一丟丟額外準備的清水，水量只需將砂糖浸潤即可
   開小火，不要搖晃鍋，確保它保持水平，受熱均勻；當糖色從外側開始慢慢變深，輕晃鍋，使糖漿顏色混合均勻
   當糖漿變成咖啡色，加入準備好的1茶勺清水（⚠️注意：加水時糖會飛濺，切記做好防護，防止燙傷）
   將做好的焦糖倒入容器/模具中，晃動容器，使焦糖在底部分佈均勻，然後放入冰水中冷卻降溫

2. 用打蛋器將蛋混合均勻，加入砂糖，繼續用打蛋器攪拌到砂糖融化，混合均勻即可

3. 鍋里加入牛奶和淡奶油，煮沸後加入蛋液，邊倒邊攪拌

4. 將布丁液過篩，倒入容器

5. 蓋上鋁箔紙，鍋裏倒入適量水，燒開後放入布丁杯，中小火蒸8分鐘左右，至布丁液凝固

6. 關火後燜10分鐘取出，可放在冰水裏冷卻，也可以放入冰箱冷藏一晚

小貼士

1. 煮焦糖加水時糖會飛濺，切記做好防護，防止燙傷
2. 做布丁時砂糖加入蛋液而不是牛奶中，否則會變成“蛋花湯”