《十二道鋒味》第三季——咖啡三明治

【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第三季（第二期）鋒味廚房——咖啡三明治】
視頻連結：（【鋒味廚房】板塊剪輯版）


這是一個帶有肯尼亞風味的咖啡三明治~

用料  

《十二道鋒味》第三季——咖啡三明治的做法  

1. 首先將紅洋蔥切小塊、大蒜去皮，放入鍋中爆香。

2. 五花肉和臀肉洗淨切大塊放入Step的鍋中煸香，同時放入2、3片月桂葉和幹牛至。

3. 再依次加入黑糖、喼汁、黑咖啡、紅糖、辣椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒和蘋果汁。

4. 再加入1個新鮮檸檬的檸檬汁，攪拌均勻，小火燉煮片刻。

5. 烤箱預熱150°，預熱好後將Step4的材料連容器加蓋放入烤箱中烤1.5小時，若烤好後還有較多能流動的汁水，則去掉蓋子再加烤0.5小時。

6. 開始處理麪包，將麪包橫切片成兩半。

7. 麪包切面塗抹上黃油，放入平底鍋內煎脆即可。

8. 口蘑洗淨，去根，切片；放入鍋中加入少許油，炒香。

9. 炒至蘑菇顏色呈金黃色。

10. 然後停火，加入水牛芝士，用餘溫將芝士溶化，拌勻。

11. 將烤好的肉取出，用叉子將肉按紋路撕成細條。

12. 底下放一片煎脆的麪包，鋪上肉絲，再淋上適量烤肉的醬汁。

13. 放上Step10的芝士蘑菇。

14. 最後將炸豬皮捻碎灑在上面，蓋上另一片面包即可。

15. 摘自【鋒味廚房——咖啡三明治】

小貼士

【菜譜摘自——浙江衛視《十二道鋒味》第三季（第二期）鋒味廚房——咖啡三明治】
*步驟圖及封面圖截自節目視頻
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1.燉肉的材料比較多，但應該是香的。
2.謎汁喼汁的量，字幕上是5g，但看得出放的絕不止這個量，不過問題不大，適量就好。
3.節目中用到的是可以煮和烤兩用的容器，如果家裏沒有，可以將煮好的肉，連着湯汁轉移到深烤盆中，加蓋錫紙，在錫紙上戳一個透氣孔；但是錫紙和蓋不同，水分還是會比較容易烤乾，所以要實時觀察一下。搪瓷的烤盆也會比鋁製的容易保住水分，所以烤制的時間需要靈活調節。
4.麪包可用自己喜愛的麪包。
5.其實炸豬皮是不是也可以靈活的換成別的可以讓口感變得豐富的脆的食材。
6.水牛芝士最後呈現出來還有不錯的拔絲效果，但如果沒有的話用其他芝士代替應該問題不大。