君之 咖啡乳酪泡芙

對於吃慣了奶油餡泡芙得的人，試試這道乳酪口味的泡芙，濃郁的香味，稱得上“奢侈”得的感覺

用料  

君之 咖啡乳酪泡芙的做法  

1. 水，鹽，糖，黃油一起放入鍋裏。

2. 用中火加熱並稍稍攪拌，使黃油完全融化。繼續加熱至水沸騰。

3. 水沸騰以後，轉小火，將全部麪粉一次性倒入鍋裏。

4. 用木勺快速攪拌，使麪粉和水完全混。一定要快速攪拌，一直1攪拌到麪粉全部和水分融合在一起，不粘鍋以後再關火。

5. 加入少量雞蛋液，等麪糊完全吸收雞蛋後，再加下一次。

6. 挑起麪糊，呈三角形就ok了。

7. 將麪糊裝入裱花袋裏，用菊花形花嘴

8. 烤盤墊上錫紙，接下來你就可以擠，擠，擠了

9. 把烤盤送入預熱好210度得的烤箱，烤10至15分鐘。當泡芙充分膨脹起來以後，把溫度降低到170度，繼續烤20至30分鐘2。

10. 泡芙出爐以後，完全冷卻再填入餡料。等待泡芙冷卻的過程中，我們可以製作咖啡乳酪餡，。奶油奶酪室溫軟化（或隔水加熱軟化）以後，加入糖粉，用打蛋器攪打至細滑狀。

11. 用二小勺熱水溶解二小勺咖啡粉，成爲咖啡。將咖啡液倒入奶油奶酪裏。

12. 繼續用打蛋器攪打，使咖啡液和奶油奶酪混合均勻。

13. 分多次倒入淡奶油。每次倒入後都要用打蛋器充分攪打，至淡奶油加入完畢。

14. 加完淡奶油後，乳酪餡就做好了。

15. 將泡芙餡填入泡芙就大功告成啦！

小貼士

這款咖啡乳酪餡，淡奶油的用量可以根據自己的喜好調整。喜歡輕盈口感的可以加大大淡奶油的用量，。喜歡濃厚口感的，則可以減少淡奶油的用量。推薦使用動物性淡奶油，不要使用植脂鮮奶油。