戚風常翠綠，且以抹茶之
別看標題文縐縐的，其實就是抹茶戚風蛋糕，口感細膩柔軟，外表小清新～配方給出是六寸的量，請大家動手前好好閱讀菜譜的每個步驟，謝謝了！用料【蛋白霜部分】蛋清3個細砂糖40g鹽1g玉米澱粉5g檸檬汁2～3滴【蛋黃糊部分】蛋黃3個牛奶5...
戚風戚風
用料雞蛋5個白砂糖90克低筋麪粉90克玉米油60克水/牛奶70克鹽1克香草精（可不放）2滴戚風戚風的做法蛋白蛋黃分離蛋黃+水+油+低筋麪粉（過篩）蛋白盆必須無油無水無蛋黃高速打至魚眼泡加第一次糖打至出現細膩紋路時加第二次糖...
最常用的戚風蛋糕胚
喜歡烘焙，但沒時間系統學習，一直在摸索中，記錄一下，讓人氣瘋的戚風用料低筋麪粉95克（90-100都可以細砂糖70克（60-80都可牛奶70克（水可以60）雞蛋4個（65克左右玉米油50克（40-50都可以）鹽1克（可不放，看自己喜歡，本宮覺得放了更好吃檸檬...
家常版戚風蛋糕做法
用料雞蛋5低筋麪粉100克色拉油40克牛奶50克鹽2克蛋白用細砂糖60克蛋黃細砂糖20克家常版戚風蛋糕做法的做法先把蛋清和蛋黃分離倒進無油無水的容器裏，儘量是大點不容易碎的哦😊然後打至有氣泡顏色淡白就可以加20克白糖...
硬核（家常）戚風吃法
戚風的口感軟綿綿的，散發着雞蛋香，搭配奶油更是美妙。但一般在家裏吃，很少有時間精心抹面，所以分享一種既簡單，又方便的戚風吃法～用料6寸戚風1個（無敵小兔妞的菜譜）總統淡奶油200克糖粉20克硬核（家常）戚風吃法的做法1.脫模的6寸...
酸奶戚風蛋糕（正常版）
這款是做給家人吃的正常版的戚風蛋糕，用的是安慕希酸奶，其實一點不酸。安慕希酸奶可以換成同等量的牛奶。用料六寸戚風雞蛋3個植物油30克低筋麪粉55克安慕希酸奶50克白糖40克白醋幾滴八寸戚風用量：雞蛋5個植物油50克低筋...
《菓子學校》之戚風蛋糕&戚風蛋糕常見問題
《菓子學校》這一系列的書曾紅極一時，必收全套。這系列的書出自日本的東京制菓學校，東京制菓學校是日本著名節目“料理東西軍”的固定班底，是亞洲唯一一個赴法國設立分校的專業廚藝學校，這所學校擁有近半個世紀的歷史，是日...
家常簡單6寸戚風蛋糕
用料雞蛋3個砂糖130克砂糖230克牛奶30克植物油30克低筋麪粉50克家常簡單6寸戚風蛋糕的做法兩個乾淨無水無油的大盆，將蛋清蛋黃分開。蛋黃加入牛奶，攪拌均勻。蛋黃加入植物油，攪拌均勻。加入一份30g的白糖，攪拌均勻。打發...
戚風蛋糕硬核攻略|戚風常見失誤分析
戚風成功超詳細教程：一條視頻解答你對戚風的疑惑。一、戚風要用什麼模具？二、戚風模具換算及烘烤時間參考三、戚風的誤區：不開裂的戚風纔是完美戚風嗎？四、戚風常見失誤分析及關鍵步驟五、蛋白如何打發？戚風如何脫模？答案都...
最常做的橙子戚風🍊
用一個新鮮的橙子榨汁，然後取橙皮！清新甜美的橙子戚風，試過一定忘不了！模具：淺井17cm加高中空戚風模具巧克力：用料蛋黃75克（4個60-65克雞蛋）低筋麪粉70克玉米油40克鮮榨橙汁75克橙子皮1個蛋白160克（4個60-65克雞蛋）細砂糖60克檸...
巧克力戚風，人生第一個get到的戚風，非常易成功
本人死扣戚風很長時間，個個皆失敗，唯有這款巧克力戚風一下就成功，不塌，不縮腰，口感超棒！用料雞蛋5只水120g花生油75ml糖30g（蛋黃）120g（蛋清）低粉120g可可粉35g蘇打粉1/4小勺鹽1/4小勺黑巧克力碎35g巧克力戚風，人生第一個get到的...
常用戚風配方
6寸用料雞蛋2個牛奶50-60克細砂糖（蛋白＋蛋黃）25-30克油15克低筋麪粉50克香草精幾滴醋幾滴鹽一撮常用戚風配方的做法隨意搭配...
戚風戚風戚風蛋糕
i7烤戚風終於沒有布丁層！！！8寸用料蛋黃糊糊玉米油50克低筋麪粉85克牛奶60克蛋黃（大雞蛋）5個蛋白打發蛋白5個細砂糖60克白醋5滴戚風戚風戚風蛋糕的做法食譜記錄沒有過程烤箱預熱，150°C50分鐘最後10min熱風模式最後要用牙籤...
戚風蛋糕常見失敗點
用料怎樣纔是成功的戚風戚風蛋糕常見失敗點的做法戚風蛋糕模具挑選與使用要點戚風蛋糕要使用“非不沾”的模具，若使用的模具有不粘效果，蛋糕可是會爬不高的。建議使用可分離的模具烤戚風蛋糕，這樣在脫模時會比較便利。模...
戚風蛋糕家常簡易版
做這款蛋糕許多次有時候總缺這樣那樣材料偷懶這樣那樣動作技巧做出來卻也是實在好吃這一版不講究什麼材料不講究什麼技巧烘培做的就是樂趣用料雞蛋3個低筋麪粉55克綿白糖30克植物油20克牛奶30克戚風蛋糕家常簡易版的...
非常好的戚風蛋糕配方
這個配方來自:媛S，做了幾次，非常成功。原方連結怕哪天作者給刪了找不到了，記錄在自己這裏隨時可以用。用料6寸:牛奶36克玉米油25克低筋麪粉48克(超軟戚風用33克)雞蛋3個(每個60g以上）檸檬汁4滴細砂糖20克8寸:(6寸量×2也...
經常氣瘋我的戚風蛋糕
幾年前做過沒成功也就沒耐心鑽研了最近宅家搬出工具繼續操練起來一定要通關💪不成功便成仁今天先分享一個六寸戚風的用量用料低筋麪粉55克白糖35克植物油20克牛奶35克雞蛋3個經常氣瘋我的戚風蛋糕的做法準備兩個容器...
戚風蛋糕（常用款）
八寸的配方，分成兩個六寸模具，如果洋雞蛋請自己替換成4-5個洋雞蛋。麪粉（高筋粉，低筋粉，中筋粉，小麥粉都可以用）用料土雞蛋6個糖70克水80克油50克麪粉100克戚風蛋糕（常用款）的做法備料分離後的蛋黃分離後的蛋白（蛋白盆一定要無...
花生戚風蛋糕（常規）
大梅的視頻原味戚風方子，花生醬替換一部分麪粉存檔用料雞蛋3個糖35克低粉40克花生醬（自制原味）20油30克水30克花生戚風蛋糕（常規）的做法油水乳化後混合粉添加的花生醬是沉澱過後下面很瓷實的部分加蛋蛋白加糖打發混合160/4...
大董日常戚風（雜集）
日常各種戚風彙總，基礎方子參考@chu的三分之一，感謝這個好方子=-=用料蛋黃糊（土雞蛋質量約55~65g）6寸SN陽極模具或者SN6寸中空蛋黃3個白砂糖10~15g低粉53~55g玉米油30g水35g蛋白霜蛋白3個白砂糖30g檸檬汁薄薄一片擠完大董...
【常用】戚風蛋糕(面少水高版)
用料低筋麪粉20克雞蛋1個(50g以上)蛋黃+油+牛奶20x2.2=44g糖8克【常用】戚風蛋糕(面少水高版)的做法將油、糖、鹽、牛奶切拌均，篩入低粉切拌均，再加入蛋黃切拌均。打發硬性蛋白霜先將1/3蛋白霜入蛋黃糊中切拌均，再倒入剩...
一目瞭然日常完美戚風
充的下廚房會員(也是醉了😂)，學的方子，試了幾次很不錯，覺得可以常擼所以做個記錄了。給新換的打蛋器開光，無敵好用啊簡直秒殺之前那個爛打蛋器。。果然買那種一套的烘焙工具基本都是垃圾，新手也要用好的啊不然真的是白瞎了...
最常用圓模戚風配方
我的下廚房碼了很多戚風配方，基本都是中空戚風。有一款圓模戚風，我非常喜歡，酸奶戚風，很清爽~推薦給大家配方戳經常有同學問我原味配方~那我就寫一下，近期比較忙，沒有步驟圖。大家參考以前我寫的配方。————想知道其他尺...
戚風蛋糕（magimix瑪捷斯常州)
戚風蛋糕作爲烘焙入門，可以說是必學款，但是對於很多新手來說都有氣瘋的經歷，如何做出穩定的戚風蛋糕，蛋白的打發是關鍵所在，這個菜譜分享給還不會做戚風的瑪捷斯新手客戶寶寶，儘可能講的詳細甚至有點囉嗦，請認真從頭看完再開...
100%成功的戚風奶油蛋糕（含戚風常見錯誤分析⚠️
這是一個6寸的小戚風、小可愛。希望喜歡～💗有草莓纔是春夏的味道🍓！用料【蛋糕體】雞蛋3個玉米油30克牛奶40克低粉60克白砂糖40克（30蛋白，10蛋黃）【裝飾】淡奶油300克白砂糖25克（非常不甜）芋泥100g草莓12個（6表面，6夾餡）100%成...