方竹筍燒肉

和炒不同，燉的美妙之處，
在於將食材之間的味道深度融合。

筍的清脆，融入肉的鮮美，
口感極佳、沁人心脾。

用料  

方竹筍燒肉的做法  

1. ❶
   方竹筍用80℃的熱水浸泡2-3天，撈出洗淨瀝乾，滾刀切成2cm大小的菱形狀。
   水開後，將切好的方竹筍倒入鍋中，煮2分鐘後撈出瀝乾備用。
   
   蔥切段，蒜去頭切片，生薑去皮切絲；五花肉切厚片。
   
   ❷
   熱鍋倒油，倒入切好的五花肉片，慢炒煸乾肥油，倒老抽上色，生抽調味，料酒去腥。
   加入蔥薑蒜翻炒爆香，然後倒入方竹筍片，大火爆炒，加開水沒過食材。
   大火燒沸，轉中小火，倒入蠔油，放少許白砂糖提鮮，蓋鍋蓋燉40分鐘。
   
   

2. 嘗味，裝盤。