竹筍燒牛肉

過年最喜歡吃媽媽做的這道菜。
我是一個喜歡吃牛肉的人，小時候過年，大姨，二姨家都會做道菜，無疑是我的最愛。大人們提前一天就會把幹竹筍泡發好並撕成小條狀，二姨說撕的越小越好吃，每次想起這個味道就覺得是小時候的記憶。現在長大成家了，只有回老家才能吃到，於是乎，去菜市找了好久才找到類似的幹竹筍，今天決定自己做一次，哈哈😄，味道還不錯。遺憾的是忘記買香菜😠😭

用料  

竹筍燒牛肉的做法  

1. 幹竹筍提前一晚泡好

2. 泡好的竹筍撕小條，越小越入味哦

3. 牛肉切小塊，加蔥、姜、料酒、胡椒粉焯水
   焯水時間大概3分鐘，保證把牛肉的血水焯乾淨

4. 準備配料，姜、蒜切片，小米椒切粒
   家裏人吃的辣，不能吃辣的小米椒、辣椒、花椒可以適當減量哦

5. 放油，油溫三成熱，放入姜蒜炒香，然後放入花椒，小米椒，幹辣椒，豆瓣醬，小火扁炒，一定要小火，不然就糊啦

6. 佐料炒香，豆瓣炒出紅油後下入切好的牛肉翻炒，加入適量白糖提味，翻炒6分鐘左右

7. 炒好的牛肉倒入高壓鍋，加入香料，竹筍，適量的鹽，雞精，然後加入水，水淹過竹筍就行

8. 高壓鍋冒氣後，中火煮25分鐘，麻辣鮮香的竹筍牛肉就好啦，竹筍超級好吃，感覺無論加多少都不夠吃😄😄

小貼士

1.炒辣椒，豆瓣醬的時候一定是小火哦，不然很容易炒焦。
2.加入白糖可以蓋過豆瓣的怪味，起到提鮮的作用，本人不喜歡豆瓣醬，但是有些菜必須要豆瓣醬纔好吃，嚯嚯，所以一定加適量白糖。