摩卡咖啡麪包——勝於85℃的美味早餐

方子來自抹茶杏仁芬，感謝分享。
這是一款非常好吃的早餐麪包，複製在下廚房也方便自己再次製作。

用料  

摩卡咖啡麪包——勝於85℃的美味早餐的做法  

1. 把除去無鹽奶油外的所有面團材料A混合後攪拌至表面光滑，放入切成小塊的無鹽奶油繼續攪拌至擴展階段（可以撐開較大片薄膜，破洞邊緣呈鋸齒狀，如果使用液體油，就與粉類材料一起混合）

2. 覆蓋保鮮膜開始一發，一個晚上發酵完成（這個方法非常節約時間，也可以室溫發酵完成），具體發酵時間長短請以手指戳入麪糰，不回彈或是緩慢回彈，作爲麪糰發酵完成標識

3. 將麪糰均分成10等份，小麪糰分別滾圓後鬆馳15分鐘。

4. 鬆弛麪糰時準備餡料，材料C的核桃需要事先烤熟放涼並掰成小塊，與適量紅糖拌勻備用。

5. 用擀麪杖把小麪糰擀開成牛舌狀，翻面後鋪上餡料，並用手輕輕按壓後，小心得由上而下捲起，封口處捏緊並朝下排入烤箱，開始二發。

6. 二發時準備表面的墨西哥醬，材料B的無鹽奶油軟化後加入糖粉用刮刀刮拌均勻後，改用電動打蛋器攪打蓬鬆後，分多次加入全蛋液，攪打至奶油體積變大，顏色變淺，過篩入低粉拌勻即成墨西哥醬。

7. 取一半的墨西哥醬裝入小號擠花袋備用，將咖啡粉用少量熱水化開後加入到另一半的墨西哥醬中即成咖啡墨西哥醬，同樣裝入小號擠花袋備用。

8. 二髮結束後，在麪糰表面交替的擠上兩種顏色的墨西哥醬，送入預熱烤箱180的烤箱，上下火中層15~20分鐘。

9. 烘烤結束移到烤架上放涼，待基本冷卻後，裝入保鮮袋中儲存。

10. 超級美味

小貼士

1.淡奶油也可換成牛奶，不過需要適當減少用量。
2.各地氣溫不同，所需發酵時間不同，請根據實際環境作調整。
3.捲起時覺得有難度，可以適當減少餡料，還有紅糖入餡烘烤時很容易露餡，請勿必在整形時捏緊接口處。
4.烤箱的時間和溫度僅供參考，請根據自家實際情況調整。