海鹽咖啡太妃糖

濃濃海鹽咖啡太妃糖，顆顆堅果，滿口留香。不容錯過的節日糖果！

用料  

海鹽咖啡太妃糖的做法  

1. 戴上手套，糖液極燙。

2. 稱好淡奶油，速溶咖啡粉，岩鹽（礦物質豐富）

3. 小火加熱，至微微沸騰，注意一直攪拌。放置旁邊。

4. 另起一隻鍋，稱砂糖倒入一半或大部分。中小火，至炒糖基本溶解。

5. 中小火，至砂糖基本溶解。

6. 加入剩下的砂糖，再攪拌。

7. 溫度越低，甜度越重，苦味越淡。
   溫度越高，甜度越低，苦味越重。

8. 煮至淺棕色175℃一180℃（165℃一195℃都可以）

9. 將熱的咖啡海鹽奶油倒入少量進焦糖中，快速攪拌，至沒有"滋滋滋"聲。再倒入一點點，至所有奶油都分次加完。

10. 如果有結塊，加熱就溶解了。

11. 加入麥芽糖。

12. 回爐小火加熱，架上溫度計。準備好金盤。加熱至130℃，並不停攪拌，約7，8分鐘。

13. 攪拌中。

14. 大泡泡。

15. 耐心攪拌。

16. 加入扁桃仁。

17. 正好一袋100g。

18. 攪拌，放置一會，涼一點，糖就不會流動易包住堅果。

19. 倒入模具，刮刀整平。

20. 稍微放涼，拿着會慢慢自動彎形，千萬不能變涼。變硬，切就碎。

21. 刮刀整出糖的大小。

22. 如變硬，可用吹風機，平底鍋，烤箱等加熱一下。（千萬不能折，會斷）

23. 切小長方形塊。

24. 香甜海鹽咖啡太妃糖。

小貼士

1.淡奶油（150g一180g）150g糖偏軟，180g糖偏硬。喜歡更軟口感，可以加10g一20g黃油。
2.堅果可換花生，開心果等喜歡的堅果。
3.加入麥芽糖後，小火加熱，120℃糖偏軟，130℃時糖會偏硬一點。
4.先包糯米紙，再包糖紙。