稻香村黑芝麻椒鹽牛舌餅

特別喜歡吃稻香村的椒鹽牛舌餅，疫情期間無處可買，也不敢網購，直接……咱自己做，味道也是槓槓的，隨做隨吃美美噠😋。

用料  

稻香村黑芝麻椒鹽牛舌餅的做法  

1. 做餡：（1）自制椒鹽：花椒，小茴香各5克在鍋中小火焙香，出鍋擀成粉末，加少許鹽即可。
   （2）材料一中的麪粉在鍋中小火炒熟炒香。
   （3）材料一中的黑芝麻鍋中炒香，擀碎
   （4）以上再加入材料一中的白糖，蛋清揉成團既成椒鹽餡料。

2. 材料二中麪粉加糖，水，油揉成光滑麪糰既成水油皮備用。

3. 材料三中麪粉加油揉團既成油酥，用油皮包上油酥收口朝下成混合麪糰，鬆弛二十分鐘。

4. 混合麪糰擀成長方形，折三摺疊被子，鬆弛十五分鐘。再輕輕擀薄，疊被子，鬆弛十五分鐘。

5. 最後一次擀成長方形，順着長邊捲起，均分成十六個小麪糰，兩頭捏住成小麪糰，鬆弛十分鐘。

6. 小麪糰壓扁，包上黑芝麻椒鹽餡，收口朝下，鬆弛，逐個包完十六個。

7. 每個擀成牛舌頭狀，上面刷蛋黃液，再撒上黑芝麻點綴。

8. 入烤箱，160度，上下火，根據自家烤箱烤十五到十八分鐘即可（我家長帝烤箱烤十五分鐘）。注意烤制過程中觀察上色後，開啟烤箱蓋上錫箔紙。

9. 叮…時間到取出來，晾一晾咬一口，好滿足，外皮酥脆，餡料鹹甜適口，椒鹽味十足，味道堪比稻香村椒鹽牛舌餅😁。

小貼士

1，材料中的所有油用白油最好，就是我們常說的豬油，畢竟傳統點心都是豬油開酥的，沒有白油就選黃油，再沒有就像我用色拉油😊。
2，所有鬆弛步驟不能省略。
3，不嫌麻煩的親也可以將油皮，油酥，餡料直接分成十六份，分別油皮包油酥…擀平…捲起…鬆弛…擀平…捲起…鬆弛…壓扁包椒鹽餡，我嫌麻煩哈，直接大的整了，味道不差哈😂。