牛舌餅--黑芝麻椒鹽酥餅（量勺量杯版）

深夜食堂，打算大幹一場，發現家裏的食材稱沒電了。。。

用料  

牛舌餅--黑芝麻椒鹽酥餅（量勺量杯版）的做法  

1. 餡：
   麪粉放鍋中中小火炒到發黃，然後放盆中稍放涼，再把黑芝麻粉倒入，放入糖，鹽，小茴香粉，花椒粉，拌勻。
   放入蛋清，拌勻。（沒有蛋清就不放，或者放一點玉米油或者芝麻油）

2. 然後加水——一點一點少量加入，揉一揉，直到餡成團且軟硬合適。

3. 分成10份。
   揉成圖上形狀，方便包入。（兩手各拿一團餡，然後用手指根處揉緊揉長）

4. 油皮：
   油皮材料先用筷子拌一拌，揉到光滑均勻。

5. 油酥：
   油酥材料用筷子粗略拌一下。
   然後用手碾壓成團，分成10份。

6. 油皮分成10份。
   包油酥，擀開，捲起，長的方向再擀開，捲起。
   10個都按照這樣完成。
   
   或者邊包邊加入餡料，完成一個後再做一個。我覺得這樣可能更加方便。

7. 烤箱可以開始預熱：180～190度。
   
   兩段往中間折，螺旋麪朝上。壓扁擀成長方形。
   把餡整成長橢圓，包入。
   收口，收口朝下。

8. 刷蛋黃液，撒芝麻。沒有雞蛋的，用蜂蜜加一點點水化開，塗蜂蜜水（如同），然後撒芝麻。

9. 入烤箱，20～25分鐘

10. 蜂蜜水版。也很好看～

小貼士

先做餡且分好10份。
要注意保溼。皮很容易發乾發硬。