宮廷甜點莎巴翁（Sabayon）

薩巴翁（Sabayon）是意大利的一種甜品，是用雞蛋混合白糖，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其濃稠柔細的蛋糊，覆蓋於應季水果上，再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。冷與熱，甜蜜與新鮮，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。

用料  

宮廷甜點莎巴翁（Sabayon）的做法  

1. 找一水鍋，盛少量水加熱到輕微冒泡。

2. 製作醬汁：雞蛋黃、甜酒、白糖加入一盆中。

3. 把盆放在水鍋上快速攪拌。

4. 持續攪拌，直到你能用醬汁畫出一個‘8’字，並持續八秒鐘不消失。這時醬汁完成。

5. 在盤中放入草莓，撒上醬汁，並用廚用噴火器製造出醬汁上的棕色燒烤痕跡。

6. 最後撒上細砂糖，完成。

小貼士

1. 水鍋中水不要過熱，不要與攪拌盆接觸，爲了避免把盆中液體煮熟。