無糖低油健康蒸黑米糕

電飯煲蛋糕做着總是失敗，家裏又沒烤箱的朋友們快來試試這款蒸蛋糕吧！
模具一定不要用不粘模具，不然米糕長不高，一定記住了，沒有蛋糕模具的用深一點的大碗或者盆都可以，不要抹油什麼的防粘，是不要！
最後希望大家喜歡！

用料  

無糖低油健康蒸黑米糕的做法  

1. 蒸鍋加入足夠的水，燒開備用。蛋黃+牛奶+玉米油攪拌均勻，再加入黑米粉、糯米粉攪成細膩光滑的麪糊備用。

2. 蛋白加檸檬汁或白醋打成硬性發泡，提起打蛋器是小尖角，與蛋黃糊攪拌均勻，這個跟平時做蛋糕的手法和注意事項一樣，我就不囉嗦了。

3. 水開轉中火上鍋蒸40分鐘，關火再燜5分鐘，自然放着，冷卻後自己就會分離模具了，蒸的時候模具表面用一個大碟子蓋住，以免水蒸氣滴上去導致表面不平整。

小貼士

糯米粉最好用水磨糯米粉，黑米粉就是用黑米磨成的粉，大家也可以換成玉米粉、大米粉、雜糧粉，自己喜歡，糯米粉和大米粉的量最多替換加減10克，粉的總量不要變，如果不喜歡軟糯的可以全部用雜糧粉，如果喜歡軟糯的我覺得30的量差不多極限了，再多就成糯米糕了，喜歡甜的蛋白裏可以加糖打發。