極簡低粉版艾草青餅

我們這邊清明除了掃墓踏青，做青餅青團也是傳統活動。鄉下山腳下天邊有長出的艾草，出去踏青正好採了一些回來做青餅。我上淘寶搜了一下青團青餅真的好貴哦！上海的網紅要六七十一份，才6個！普通的也要二三十！這個做一大鍋大概只要十塊錢吧。春暖花開的時節勤快點去鄉下采艾草吧！啾咪～

用料  

極簡低粉版艾草青餅的做法  

1. 艾草加點小蘇打上高壓鍋壓軟。進攪拌機打碎，或者用刀切碎。無需過濾，這樣的餅子富含植物纖維，吃了清腸通便（我爲啥在食譜裏說這個--！）
   那一個盆放入低筋麪粉和糯米粉，比例爲1:2，然後把攪碎的艾草連同汁水倒入粉中和麪，一邊和一邊把艾草汁加進去，直到粉團柔軟適中，光滑不粘手就好了。（這個步驟忘記拍圖了，反正看情況掌握水量，一點點加，幾乎不會失敗）
   喜歡吃甜的可以加點糖。
   
   雖然網上食譜裏多爲粘米粉或者澄粉混合糯米粉，但是我家附近的超市這倆個都沒有賣的，我就用了低粉，口感上區別不大。

2. 有模具上模具，沒有就徒手捏個餅或者像網紅一樣做個糰子，毫無難度！小朋友可以一起參與進來。喜歡吃有餡的可以準備餡料包進去。我們家愛吃原味沾白糖的。

3. 我用艾草水直接蒸，滿屋子都是艾草的清香，順便薰屋子裏，呵呵。這餅子還可以用油煎，也是好吃的。

4. 多做一些，蒸熟放涼後進冰箱速凍箱，可以儲存三四個月，前提是像我這樣的原味基礎餅子，加了餡料的要儘早吃完哦！

小貼士

乘着艾草泥溫熱和麪可以增加面的彈性。艾草過冰水可以使餅子顏色更加鮮亮，我省略了這一步驟，自己吃就無所謂了。