芋圓、燒仙草、蜜豆、焦糖奶茶……通通在這裏！

食譜坊甜品 1.84W

用料滿滿的芋圓燒仙草蜜豆奶茶撈！
收集整理各種配料的做法記錄在此。
“時間管理小達人”誓要把碎片化烹飪實踐到底！
分開時間製作配料，全部準備好後再一起“召集”，享用美味。再繁瑣的菜譜也可以“化整爲零”，HOHO

用料

三色芋圓：
紅薯🍠紫薯、山藥	各300克（去皮後）
木薯澱粉	150克（每一份）
土豆澱粉	35克（每一份）
開水	適量
燒仙草：
黑涼粉	100克
飲用水	300克
蜜豆：
紅豆（泡發後）	300克
水	400克
白糖	50克
焦糖奶茶：
紅茶	1小搓（約1泡的量，可視個人喜好調整）
冰糖/白糖	30克（視個人喜好增減）
熱水	150ml（視個人喜好增減）
純牛奶	250克ml

芋圓、燒仙草、蜜豆、焦糖奶茶……通通在這裏！的做法

第一步先製作芋圓，因爲可以冷凍儲存，所以什麼時間有空了就把這個先做好，也可以做多點，下次可以偷懶。
1.紅薯/紫薯/山藥300克（去皮後）切片，隔水蒸熟後趁熱壓成泥（這個時候加入適量白砂糖混合均勻）。
2.木薯粉150克+馬鈴薯粉35克混合，加入適量（沒秤量）開水用筷子快速攪拌成爲粗糙的面絮狀。
3.與薯泥/芋泥混合，揉成光滑有彈性的麪糰（這一步需要點耐心）。視情況而定，如果覺得麪糰粘手可以適當加點木薯粉繼續揉。
4.把麪糰分開整形成爲條狀，再切成粒狀，撒些粉防粘。
5.最後把多餘的粉篩一下，密封冷凍儲存即可。
第二步熬蜜豆，一般冷藏可以儲存一星期，所以可以視情況提前一兩天做好。
1.紅豆泡水12小時以上，如果有條件換一兩次水可以去除豆皮的澀味。
2.泡好的豆子撈出，加糖、加水，放電飯鍋，按煮飯鍵。
3.一次完成後開鍋拌勻（不想做成豆沙的要輕一點），如果水分太大或沒有達到想要的硬度就再按一次煮飯鍵。
4.喜歡甜味的可以在出鍋後晾涼時拌入一勺蜂蜜。
做好的蜜豆晾涼分裝冷藏儲存，包包子、撈牛奶、做雪糕……按需取用。
第三步做燒仙草，這個可以在享用前提前半天做，買現成的什麼仙草粉、黑涼粉，按說明兌水，煮開後放涼，再冷藏凝固。
最後，奶茶最好是現做，要喝冷的可以加冰，或者提前半天做好冷藏。
1.糖和茶葉放入小奶鍋炒出焦糖，用量視個人喜好。
2.倒入開水，煮3-5分鐘，充分煮出茶味和茶色。水量視乎個人茶味濃度的喜好，喜歡味道濃的就少放水。
3.倒入一盒純牛奶，拌勻。
奶茶過濾出鍋，可以馬上食用，也可以冷藏。
享用的時候，先煮芋圓。
1.鍋內水燒開，倒入芋圓，及時攪拌一下防粘。（冷凍後的圓子會有點抱團，無需提前解凍，只需粗暴地往桌子上震幾下或倒入保鮮袋摔幾下即可分體）
2.中大火煮至全部芋圓浮起後轉中火再煮1-2分鐘，撈起過冷河。
3.碗中盛入芋圓、蜜豆、燒仙草，再倒入奶茶。開吃！