無花果慕斯

用料  

無花果慕斯的做法  

1. 盆裏倒入酸奶和25克細砂糖攪拌均勻

2. 再加入香草精和檸檬汁攪拌

3. 吉利丁提前融化好倒入酸奶糊中攪拌均勻，酸奶糊不要太涼，否則吉利丁容易凝結成塊

4. 取出無花果中的籽

5. 倒入酸奶糊裏攪拌均勻後，酸奶糊放置一邊

6. 淡奶油加8克糖打發五成即可，濃稠可流動的狀態。

7. 倒入之前的酸奶糊，攪拌均勻

8. 海綿蛋糕片墊入慕斯圈，一定要貼合慕斯圈。慕斯圈尺寸爲直徑7cm，高度7cm

9. 放入整個洗乾淨去掉根莖的新鮮無花果

10. 倒入之前製作好的慕斯糊，放入冰箱冷藏倆小時以上

11. 然後製作果汁鏡面層，取一個無花果的籽，倒入攪拌機，加入80毫升飲用水水，攪拌

12. 攪拌均勻後，倒出過濾

13. 果汁中加入細砂糖10克，和吉利丁2克，攪拌均勻

14. 取出冷藏好的慕斯糊，倒入鏡面層後，送入冰箱冷藏一小時

15. 取出，脫模，無花果慕斯完成！

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