冰激凌口感瑞士捲

爸爸愛吃瑞士捲，買到了好吃的榴蓮所以做了一個自己喜歡的榴蓮卷，不能忽略老爺子，那就再來一個可可卷吧

用料  

冰激凌口感瑞士捲的做法  

1. 混合牛奶玉米油，攪拌到完全混合的狀態

2. 篩入低粉可可粉混合，Z字形攪拌均勻

3. 蛋白分三次打發，大彎鉤溼性打發即可

4. 打發好的蛋白霜三分之一放入可可糊中Z字形攪拌均勻後放入剩餘蛋白霜中繼續Z字形攪拌

5. 倒入28*28金盤，抹面均勻後20cm高度自由下落震出氣泡

6. 奶油奶酪夾心部分                                             一次做了倆，一個榴蓮瑞士捲一個可可味              馬斯卡彭奶酪提前兩小時常溫軟化，用打蛋器大均勻

7. 藍風車淡奶油打發硬度比其它品牌都高

8. 奶油奶酪打發細膩順滑

9. 兩者混合，冰激凌口感

10. 無論硬度口感都符合我的要求

11. 不開風爐

12. 可可卷掉皮啦，不開森^_^