百香果紐約芝士蛋糕（冰激凌口感）

用非常非常喜歡的一個紐約芝士蛋糕方子，結合百香果芝士蛋糕的方子做的。成品口感像冰淇淋一樣入口即化，還有百香果的清香酸甜哦。
我用的是固底加高6寸圓模（沒有加高6寸模，也可以用普通高度8寸圓模）

用料  

百香果紐約芝士蛋糕（冰激凌口感）的做法  

1. 奶油奶酪，酸奶油，淡奶油，雞蛋，從冰箱拿出，室溫回軟

2. 固底模具底部墊一層油紙。活底的可省略。不過固底的模具水浴烤的時候不用擔心漏水這點特別好。
   我用的防粘模具，非防粘模具的話最好四周薄薄塗一層黃油。

3. 消化餅乾用擀麪杖碾碎，或用料理機打碎，加入融化了的33g黃油，倒入模具底部，壓實，放入冰箱冷藏。

4. 放軟的奶油奶酪用打蛋器打軟，，再分3次放入砂糖打至砂糖基本融化，呈cream狀

5. 將酸奶油分三四次放入4中，繼續打成cream狀

6. 分別打入雞蛋，每打進一個都要攪拌均勻。接着加入鮮奶油和香草精打勻。

7. 百香果汁過濾掉籽(籽不要丟，可留着裝飾蛋糕)，果汁加入蛋糕糊，攪勻。

8. 最後放入玉米澱粉，充分攪拌潤滑倒入模具中（步驟3的餅乾底）

9. 烤箱預熱160度，將蛋糕模放入烤盤，烤盤加熱水至幾乎滿的狀態。 烤60分鐘。中間看看烤盤如果水蒸發得多，需要補熱水。後三十分鐘用140度烤。

10. 時間到了的時候，不要急着把蛋糕拿出來，餘溫悶着直至自然涼下來，之後轉移入冰箱冷藏過夜

11. 脫模。（固底模適用）準備兩個盤子，先將蛋糕倒扣到盤子一，再反轉扣入盤子二。（倒置模具的時候，如蛋糕不下來，可用脫模刀輕伸到底，輕輕撬一下餅乾底油紙那裏，蛋糕會很自然脫落）

12. 打發淡奶油，在蛋糕表面擠小花裝飾，在每個花心放置一顆之前保留的百香果籽

小貼士

因爲方子分量挺大的，基本比普通6寸芝士蛋糕要多一半的體積，所以糖量真的不算多，已經是減糖了的，不建議再減。
蛋糕入口即化，脫模時候一定要溫柔對待。還有從冰箱裏拿出來室溫放置時間也不要太長，真的容易化哦。