夏日甜點～低卡清爽蛋白檸檬撻（無油低糖）

一直研究做低卡甜點。
這款低卡蛋白檸檬撻，無黃油，無奶油，低糖健康。碳水也比較少，酸酸甜甜，很適合即將到來的炎炎夏日。
碳水少主要是因爲撻皮用的是椰子粉和杏仁粉以及椰蓉
撻內餡主要是蛋黃與檸檬+蛋白霜的雙層口感撻心。❤

用料  

夏日甜點～低卡清爽蛋白檸檬撻（無油低糖）的做法  

1. 準備食材，從左至右，分別是椰子粉，杏仁粉，蛋液，椰蓉，奶粉。麥芽糖水。

2. 所有粉類混合均勻後，分次倒入蛋液。揉成團，應略粘手。麥芽糖水我是來代替糖粉的。可直接換成糖。

3. 揉成團後靜置5分鐘，粉團是無法擀的，因此直接手指押入撻模具。烤箱165度預熱。上下火烤30分鐘。表面略焦黃，可脫模即可

4. 準備檸檬皮屑和檸檬汁。檸檬洗淨用工具磨出皮屑。檸檬切開。可以留幾片。剩餘擠出檸檬汁。我留用檸檬皮屑大概10g 檸檬汁20g（口感是略偏酸。）可以留2g給蛋白。

5. 兩個蛋黃+15克低粉+5克玉米澱粉+5克零卡糖（喜甜一些的了多加5-10）低脂煉乳10g檸檬汁20g。牛奶140g。混合均勻。

6. 小火🔥加熱至攪拌有阻力後關火。檸檬內餡底層完成。

7. 微涼後取三分之一入裱花袋。擠入撻皮，爲了後面蛋白霜好擠入，撻皮脫模後還是用模具託着

8. 蛋白低入檸檬汁。分兩次加糖共5g。打發蛋白至硬性發泡。

9. 剩下3分之二的蛋黃糊與蛋白融合。提前準備好裱花袋。安裝簡單的裱花嘴。。

10. 用翻拌得方式融合蛋白以及剩餘3分之2的蛋黃檸檬糊。

11. 隨心意擠入撻皮。這裏會剩餘一般的蛋白霜。我擠入了油紙，烤成檸檬小餅乾。

12. 烤箱130度預熱，130度烤45—50分分鐘。因爲有蛋白霜在最上面。因此溫度不要太高。烤制時間長，蛋白的口感會更偏乾爽

13. 烤好脫模。。可表面擠一些煉乳，或者蜂蜜。

14. 檸檬撻切開是有層次的。從蛋白層鬆軟但蛋黃層口感紮實，最後是撻皮的椰香。

15. 開始享用吧😉。也可以晾涼後放冰箱冷藏後在吃，更適合夏日炎炎。

小貼士

檸檬皮屑可能會有口感略澀苦的情況。所以一來是要儘量碎，二是可酌情減少依口味減少檸檬屑3-5克。略增加糖量。但此方，我自己已經覺得甜度足以了。💁🏻‍♀️