零失敗超詳細家庭版阿膠糕~貴妃老佛爺專供品

阿膠，性平味甘，在本草綱目中被稱爲補血聖藥，與人蔘、鹿茸並稱國藥三寶，入肝、肺、腎三經，有補血益氣，滋陰潤肺，補腎固本，提高免疫力……等功效

用料  

零失敗超詳細家庭版阿膠糕~貴妃老佛爺專供品的做法  

1. 把阿膠敲成小塊

2. 加入兩瓶黃酒，烊化48小時

3. 準備輔料。核桃儘量掰成小塊，習慣了就可以要大塊點的就行。紅棗去核剪成3-4瓣。冰糖最好敲碎一點，這樣比較容易融化（糖尿病人可以不加或者用木糖醇代替）。枸杞可以適量少加

4. 然後開始熬製阿膠，開始用中大火，要讓阿膠沸騰，但是不要往上漾。從鍋底開始攪拌，一直攪拌到阿膠全部融化，沒有固體物爲止

5. 阿膠全部融化之後就可以加入冰糖了，這時候要改小火，要不停攪拌，一直攪拌到冰糖融化爲止

6. 冰糖融化之後，要火稍微大一點，把阿膠慢慢沸騰起來，也要不時的攪拌，免得糊底。一直熬到，鏟一下阿膠擡高之後慢慢傾斜鏟子，可以掛住三角旗就可以了。

7. 接下來就可以關火加輔料。先加核桃，攪拌均勻

8. 再加紅棗，攪拌均勻

9. 再加枸杞，攪拌均勻

10. 最後加黑芝麻，攪拌，最好是分兩三次加入，這個時候攪拌就比較費勁了，一定要用點勁，多攪拌攪拌，可以讓家裏得男同志幫忙。

11. 然後就可以出鍋定型了。模具可以鋪油紙，如果沒有油紙，那就把模具刷油，用色拉油或橄欖油，香油也可以。先把邊角放上擠壓結實，再放中間。可以手套抹油直接按壓，或者用壓板壓，這樣中間不會有那麼多空隙。最後用壓板整平就可以了

12. 壓好之後自然晾涼

13. 切成一條一條的，教給大家一個簡單的方法，用線量，找一根線，對摺做個記號，然後再對摺做記號，另一邊也同樣方法做記號，這樣切出來就比較均勻啦

14. 再切成片。碼在保鮮盒裏密封放冰箱冷藏。

15. 也可以去網上買阿膠糕的包裝袋，一個一個分裝起來。便於儲存，也方便攜帶食用。

16. 包裝好了，送禮也不錯呢

小貼士

1、阿膠最起碼要烊化24-48小時，如果着急可以打成粉再烊化。不能打粉的，或者一股腥臭味的阿膠，那還是不要吃了
2、這個就是標準配方，在這個配方基礎上，可以加入其他的，比如黃芪可以補氣，玫瑰可以疏肝理氣美容淡斑，蔓越莓可以滋養卵巢，四物膏可以調理經期……等等。但是加入粉狀的一定是在加核桃之前，按❗粉~核桃~紅棗~枸杞~黑芝麻的順序
3、出鍋晾涼的時候一定一定不要放冰箱冷藏❗❗❗
更不能冷凍❗❗❗
4、不喜歡吃太甜的，冰糖可以減半，或者不加也可以，但是不加冰糖的阿膠，熬製的時候也要注意，稍微掛小旗就可以了，不然熬老了會硬。
5、如果想要包裝阿膠糕，建議包一層糯米紙
6、熬製阿膠的時候建議用石鍋或者砂鍋，當然最好用銅鍋。不建議用不鏽鋼鍋或者鐵鍋，會與阿膠產生反應的