泡菜牛肉炒年糕

用料  

泡菜牛肉炒年糕的做法  

1. 牛裏脊切薄薄片，加入薑絲、蔥絲、黃酒、生抽拌勻，醃10分鐘

2. 杭椒去蒂、掏淨籽和白色內絲，切成約1公分的斜段。水磨年糕片衝淨控幹、泡茶切粗段備用

3. 鍋內油熱後，倒入醃過的牛肉及蔥薑絲起翻炒至變白，再將剩下的醃料汁一起倒進去翻炒一分鐘

4. 倒入年糕片、泡菜、韓產辣椒醬、糖、接着翻炒，將加入一點兒水以免粘鍋

5. 約四五分鐘後看年糕片變軟，加入杭椒快炒一分鐘後關火，倒入香油拌勻，出鍋

小貼士

1、韓產辣椒醬味道比國產的更濃郁，不是特別辣，微帶甜味。如果實在買不到，超市有賣青島合資的，包裝風格差不多。
2、辣白菜買成袋的回來放一週以上再用，味道更濃。因爲偏酸，所以要加糖柔和一下更好吃。
3、牛裏脊如果嫌自己切麻煩，可以讓商家先幫你切好。如果再嫌麻煩，改用超市買的冷凍肥牛化開也行，就是口感偏單薄些。
4、杭椒這些蔬菜根據自己喜歡變更成洋蔥或是胡蘿蔔什麼的都成。