新手也能成功的南瓜芋圓

夏天的美食

用料  

新手也能成功的南瓜芋圓的做法  

1. 南瓜洗乾淨切片上鍋蒸軟並倒掉多餘的水

2. 蒸好後壓成泥放入不粘鍋小火🔥將水份儘量炒幹一些，待起鍋前放入白糖炒化（加入白糖後，南瓜泥會變稀一些，就要多炒一會兒，儘量將水分炒幹）

3. 倒入碗裏分次加入木薯粉柔成團。注意:在這一步掌握一個原則，如果木薯粉加完了還稀不成團，說明南瓜水份沒炒幹太多了，這時就不能加木薯粉了，少量多次加入糯米粉至成團

4. 如果麪糰揉成條時遇到這種情況說明幹了，就少量加入牛奶

5. 揉成條切小塊

6. 灑上少量木薯粉防粘，並篩掉多餘的粉

7. 放入盤中放急凍室冷凍，吃的時候拿出來吃多少煮多少，煮好的芋圓儘快要短時間內吃完，一次性不要煮太多煮好後要放入冰水泡一下更加Q彈
   

小貼士

1:木薯粉和薯泥的比例爲35-45%
2:水開後再下芋圓，冰凍後的芋圓要多煮點時間
3:個人覺得加沒加糯米粉的口感沒得什麼變化，木薯粉不能加太多，否則口感會發硬，因此南瓜沒炒幹加入一定量的木薯粉後再用糯米粉替代直至成團
4：因爲他們都是澱粉類的食物，就跟米飯一樣，冷藏後就變硬了，再次加熱就又Q彈了。但是口感沒有第一次好。因此，吃多少煮多少哦