低糖雪媚娘

元宵節不想吃湯圓，就來個低糖的雪媚娘吧！
麪皮裏沒有加糖和牛奶，直接吃糯嘰嘰的，口感還不錯。我覺得奶油的甜度還可以再低。該方子儘量把熱量降低了，美味低負擔！
借鑑了b站和下廚房裏很多大神的方子製作的，該菜譜用於記錄，方便改進。

用料  

低糖雪媚孃的做法  

1. 糯米粉和玉米澱粉混合，先倒入大量的水攪拌均勻，再根據麪糊的濃稠度加入剩下的水，不同品牌的粉的性質不太一樣，水量在這個範圍內自己調節，攪動後能看見紋路但是很快消失就可以了。

2. 麪糊過篩，麪糊濃稠度稍微能在篩子上掛住爲最佳。太稀了就重新做

3. 把紫薯切成丁，放進盤子裏
   粉漿蓋上保鮮膜，用牙籤戳孔
   鍋上汽後，紫薯放入下層，粉漿放入上層中火蒸20分鐘。

4. 取下保鮮膜，快速將黃油拌進麪糰，拌的差不多就可以從盆裏取出，用手揉5分鐘。注意：此處還比較燙手 最好帶上橡膠手套再帶上一次性手套，要不真的燙😂

5. 用保鮮膜裹好麪糰，放進冷藏室，冷藏的時間越久越不粘手。我直接扔進冷凍室一個小時

6. 冷凍的時間準備手粉和餡料
   手粉：
   糯米粉放進鍋裏炒不到一分鐘即可，或者放進微波爐里加熱，每10秒拿出來攪拌一次，差不多一分鐘就可以了。
   餡料：
   蒸好的紫薯壓成泥，倒入適量的奶油，攪拌均勻，冷藏(我買的紫薯很甜，而且我個人不耐糖，就沒有額外加糖)
   選擇喜歡的軟的水果，比如芒果 獼猴桃 香蕉 木瓜之類的，切成小塊，冷藏

7. 從冰箱裏取出麪糰，在案板上撒上手粉，手上、擀麪杖上都要多抹！要不真的很粘
   平均分割成五份，擀薄。
   

8. 打發奶油
   將提前冷藏的 打蛋器 和 一盆水 從冰箱取出來，冷水倒進大盆裏，把裝奶油的容器放進盆裏，木糖醇分次加入奶油中，打至提起有小尖角即可。
   註解：低溫有利於奶油打發。

9. 將糯米皮鋪在灑滿手粉的面板上，鋪上奶油-餡料-奶油，像包包子一樣包起來，放在雪媚娘託上即可。
   縱享美味吧！人生圓滿

小貼士

1.糯米皮沒有放糖，奶油裏的糖是6.5%，我覺得還可以再低一些，下次試試4%，8g
2.擀好的糯米皮一定要多放手粉，要不容易粘在一起，包之前抖一抖多餘的手粉就好。