在家輕鬆實現「脆皮炸鮮奶」自由🎉
用料
砂糖(奶凍) | 60克 |
牛奶(奶凍) | 480克 |
淡奶油(奶凍) | 40克 |
玉米澱粉(奶凍) | 60克 |
麪包糠(裹) | 適量 |
澱粉(裹) | 適量 |
雞蛋(裹) | 3個 |
寬油 | 適量 |
在家輕鬆實現「脆皮炸鮮奶」自由🎉的做法
「奶凍」準備好所需食材
把澱粉、牛奶、奶油、砂糖倒入鍋內,混合至無顆粒。
⚠️有粗顆粒可過篩再煮。小火,一邊攪拌一邊煮至濃稠。
煮好的奶凍是:順滑無顆粒、濃稠狀態。
①倒入鋪有保鮮膜的模具內,刮刀刮平整。表面再覆蓋一層保鮮膜,防止表皮風乾。
②徹底放涼後,放入冰箱冷藏8小時以上。我一般冷藏隔夜。
⚠️模具圓形、正方形、長方形都可以。高度儘量不要低於3.5cm。「炸鮮奶」準備好所需食材
把奶凍切粗塊。我切的大約兩指寬。喜歡細的,可以切小點。
①沾上蛋液
②裹一層澱粉
③再沾一層蛋液
④最後裹上一層面包糠
⚠️可以一次做多點,放入冰箱冷凍。吃的時候,回溫再油炸。鍋內倒入寬油,中大火燒熱,用木筷子試探,起密集泡泡就可以開始炸了。
①放入鮮奶,轉中火,炸至六面定型。
②炸好第一輪後,再復炸一次,口感更脆。瀝掉多餘的油後,即可食用。
⚠️趁熱吃口感最好。放涼後,在沒淋醬汁的情況下,回鍋油炸加熱即可。入口軟糯的炸鮮奶~
「脆皮炸鮮奶」
喜歡甜的,可以淋上適量煉乳,我一般都會淋,香香甜甜的。
「脆皮炸鮮奶」
「脆皮炸鮮奶」