珍珠奶茶~無煉奶和淡奶，輕鬆實現奶茶自由

前幾天做了醬香餅，想着要配個飲品吧。又想喝珍料奶茶，於是上網買好材料。木薯澱粉先到貨，煉奶和淡奶還在路上，迫不及待的就先做起。

沒加煉奶和淡奶，這款簡單版奶茶，雖然沒有很絲滑般的口感，但甜度正好，茶味和奶味比例好，也低熱量些。

加上自制的Q彈珍珠，組織起來就是經典的原味珍珠奶茶啦！

比起外面各大奶茶甜品店的，一點也會不遜色。而且吃得放心又開心！

我這個配方，大概可以出800ml的奶茶。

一鍋奶茶，無限續杯！哈哈哈，慶祝我奶茶自由啦！

下回再來一版添加煉奶和淡奶的奶茶。

未完待續……

用料  

珍珠奶茶~無煉奶和淡奶，輕鬆實現奶茶自由的做法  

1. 首先，拿出一包木薯澱粉。

2. 木薯澱粉稱重，50g

3. 紅糖，稱重20g
   
   多點紅糖就甜些。看自已口味，喜歡甜的可增加5g以內。
   
   用黑糖的話，煮出來的珍珠顏色就更深些。

4. 清水，稱重約55g。
   
   這個水用來煮紅糖，和木薯澱粉的。太多面團就很粘，少了會幹。

5. 準備不粘鍋用硅膠刮板，先把水和紅糖大火轉中火煮沸，關火倒入木薯粉。快速攪拌成團。
   
   這裏煮糖水的時間要把握好，確保全部沸騰。但不能煮久了。本身水少，煮久了會蒸發掉水分，木薯粉就會散，揉不成團了。

6. 可以將紅糖木薯粉團從不沾鍋鏟出，放在大盆或硅膠墊上揉。揉成光滑麪糰就行了。
   
   如果粉團又幹又散，可以酌量加入開水。這時加開水一定要少量多次加，邊加開水邊揉。如果怕熱，可以加開水時先用筷子攪拌麪團。水少了好拯救，水多了麪糰可能就報廢了

7. 從揉好的麪糰取一小塊，搓成長條。我這個是一條分了兩段。

8. 然後切小段。我這個是大約1cm一小段，我喜歡小珍珠。
   
   

9. 然後就開始搓圓子啦。
   
   無水乾淨的盤子上撕些木薯乾粉，防粘。（我的還不夠多幹粉）
   
   這裏可以全家總動員啦，大大小小齊齊動手搓圓子，其樂融融啊！
   
   如果只有自已一人，那就一邊看電視一邊搓吧。
   
   我的這盤珍珠，是大家“努力”的成果，雖然造型各異，但搓的開心啊！
   

10. 煮珍珠：沸水下珍珠，根據珍珠的大小，我的大概煮了5分鐘，嚐了一個，透心軟了，就表示煮熟了。

11. 大碗裝涼白開水，將煮熟的丸子倒入，我們這叫“過冷河”。這樣珍珠會更Q彈。
    
    珍珠可以放在冷水中備用。

12. 準備煮奶茶。
    
    紅茶，我用英紅九號。

13. 紅茶，稱重約11g。

14. 純牛奶250ml

15. 1.不沾鍋內倒入清水750ml，沸水先煮紅茶3分鐘，轉中火2分鐘
    
    2.然後倒入純牛奶，放冰晶糖，中火再煮5分鐘。時不時要攪拌一下奶茶。嚐嚐味道，不夠甜可用白砂糖增甜。（白砂糖易溶解）
    
    

16. 香飄飄的一鍋奶茶，倒出，過濾掉茶葉。

17. 取一個玻璃杯，先放入適量的珍珠，再倒入奶茶。

18. 原味珍珠奶茶，快樂無限🍹️
    
    

小貼士

搓珍珠丸子，搓圓些，成品好看些。

丸子搓大個頭些，那就是波覇珍珠。