杏仁冰淇淋

用料  

杏仁冰淇淋的做法  

1. 將美國大杏仁倒入烤盤中，入烤箱150度上火烤3-5分鐘左右，取出晾涼備用

2. 將晾涼的杏仁與白砂糖一起倒入攪拌機中，打成杏仁粉

3. 奶鍋中倒入純牛奶，小火加熱至40度左右時，倒入打散的蛋黃，用打蛋器攪拌均勻，並繼續開小火一邊加熱一邊攪拌，直至牛奶稍沸並呈微微黏稠的狀態時，關火

4. 將杏仁粉倒入牛奶糊中，攪拌均勻，將奶鍋坐於冰水中冷卻，然後放入冰箱將溫度降至2-4度

5. 另取一盆，將鮮奶油打發，用電動打蛋器以高速攪打至紋路不消失即可

6. 取三分之一打發鮮奶油加入已經冷卻的杏仁奶糊中，用橡皮刮刀拌均，儘量不要劃圈

7. 然後加入剩下的奶油，拌成均勻的冰淇淋糊

8. 倒入帶蓋容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍室，每間隔2小時取出攪拌一次，重複3-5次即可