香菇素雞面
元旦三天大魚大肉,今天就想吃得簡單素淡一些,可是某兩隻又都是重口味。看了一下冰箱還有素雞跟娃娃菜,正好可以搞個素面,紅燒一下,不是跟肉差不多味道麼?
用料
雞蛋掛麪 | 三卷 |
雞蛋 | 兩隻 |
素雞 | 六塊 |
冬菇 | 四個 |
娃娃菜 | 一棵 |
蒸魚豉油 | 少許 |
老抽 | 少許 |
白糖 | 一小匙 |
香菇素雞面的做法
冬菇沖洗乾淨後用水泡開,我直接用的熱水,比較快一些
起個湯鍋,燒開水,爲了節省時間跟省煤氣,我都是用電水壺燒開的水。
起油鍋,剪兩個荷包蛋,放在一旁備用。
娃娃菜洗淨,我喜歡一片一片吃,如果覺得太大,可以切成片狀。
這時候湯鍋裏的水應該已經開了,放入娃娃菜焯燙至發軟撈出,放在盛面的碗中。(爲了菜色保持鮮亮,可以滴入幾滴食用油。)再次將水燒開。
素雞切片後放在油鍋裏煎至兩面金黃。
冬菇切成條狀,就着剛剛煎蛋的油,大火把冬菇翻炒一下,倒入蒸魚豉油跟老抽,豉油又鮮又香,老抽上色,把醬油香炒出來,倒入剛剛泡冬菇的水,把油溫降下來後加一小匙白糖。
再加一茶杯的水,加入素雞,轉中小火溫着。
這時候湯鍋的水已經再次燒開,下麪條,加兩次水,麪條就可以撈出。
把炒鍋裏的素雞香菇跟湯汁澆在面上,放入之前煎的荷包蛋,湯水不夠可以用下面的水。
小貼士
1.燙娃娃菜時,爲了菜色保持鮮亮,可以滴入幾滴食用油。
2. 素雞我是之前就都煎好放在冷凍室裏備着,想用的時候拿出來直接用。上班族可以參考備一些常用食材在冰箱裏,不然到家都很晚了,再準備食材很費時間的說