【屌絲版】【無需奶油】巧克力冰淇淋
赤日炎炎的夏日,陰涼的空調間裏再來口自制放心無添加的冰淇淋,你,喜歡麼?可是你買得到鮮奶油麼?你有冰淇淋機麼?如果你的答案是NO,也千萬不要灰心喪氣。這款冰淇淋原料絕對簡單易行,而且不必過多地攪拌,足以滿足你挑剔的胃和心>3<
用料
蛋黃 | 三枚 |
白糖 | 37.5g |
牛奶 | 250ml |
巧克力 | 80g |
【屌絲版】【無需奶油】巧克力冰淇淋的做法
材料啊,在他們短暫的生命結束前……亮個相╮(╯▽╰)╭。有些重要的步驟還請見貼士,這款冰淇淋真的好吃不坑爹啊>3<
雞蛋磕破,取出三隻蛋黃放入乾淨的碗中。
加入2勺糖,攪拌。
牛奶倒入小碗
微波爐叮1分鐘。
鍋內放水加熱至鍋邊出現小泡泡,將盛有蛋黃的碗放入鍋內,隔水加熱同時不斷攪拌,注意:是不!斷!攪!拌!一定要記住!!!如果自己手懶了蛋黃結塊,可就基本無法挽回了喲TAT
直至蛋黃微微變白後取出。
微波爐中取出的牛奶加入半勺糖。
將蛋黃和牛奶混合。
將混合後的蛋奶液連同碗再次放入熱水鍋中隔水加熱並且再 努!力!攪!拌!
讓蛋奶液變得微微濃一些,後取出。
其實液體不會變得太濃稠,只要讓脫離那種水狀就好了。巧克力掰碎放入小碗,隔水融化。
融化的巧克力。
和加熱好的蛋奶液混合。
晾涼後裝罐放入冰箱。
每隔1小時攪拌一次。攪拌2-3次。
小貼士
這個方子是根據下廚房裏一位廚友無需稀奶油的冰淇淋做法改良的。但那個方子我卻怎麼也找不到,再者我覺得這個方子加入大劑量的巧克力後更容易成功。
………………7.12修改……………………
找到了原作者的方子,非常感謝 @開司米小姐 。
原配方地址:
原配方中部分參數更加確切,初次做可以參考。
爲了拍這個【屌絲版】的菜譜,這一次我做的時候沒有加香草精。結果有一點生蛋黃味,本來以爲是蛋奶液沒有熟的緣故,後來一想是因爲沒加香草精。因爲這個版本風格就是原料簡單,再說輕微的蛋黃味不會影響冰淇淋的口味。如果對口味要求高的話,可以另加香草精(或香草粉),菜譜裏就不寫了。
…………………………………………………………
關於隔水加熱時的火力大小。
如果攪拌得當,可以把火調大些。但是如果是初次製作的話,還是用小火好!攪拌一定要勤(☆_☆)
關於攪拌。
其實不用攪拌太多次,= =話說我只攪拌了2次,凍粗來不是很硬。
………………7.11修改…………………………
80g(修改後,原來的100g好像多了一點,我自己做的時候只有60g差不多,成品也不錯)的巧克力是這個方子成功的關鍵,如果單純是方子中的蛋奶液,我自己製作出來的冰淇淋冰渣略多,而且可能會凍得很硬,需要從冰箱裏拿出來等會再吃。
………………………………………………………………
= =請大家原諒我的成品圖,深知自己拍出的圖大家看了就不會有食慾了所以……請見諒~