去皮綠豆海帶冬瓜糖水

綠豆、海帶、冬瓜，是廣東人在長達半年的夏季的必需品，有去溼去燥熱的功效，三者排列組合可以做不同的糖水和湯水，素的葷的都可以。
這次用它們來做一個簡單的糖水。剛好最近端午節，市面上有很多去皮綠豆賣，所以把普通的綠豆換成去皮綠豆，吃起來口感更綿密，且不需要泡發，煮的時間也很短，二十分鐘就夠了。
但是如果是我家老人看到可能會搖頭，因爲冬瓜皮比冬瓜肉的功效更大，一般煲湯和糖水的時候會保留皮的。不過比起功效，我還是更喜歡吃起來更順滑更方便的方式。
另外還放了姜。因爲三種都是寒性食材，要用一些姜來平衡，尤其是女性服用。不管是煲湯還是煲糖水，廣東人都講求功效的平衡。
做多一些冰在冰箱裏，炎熱的下午或晚上吃一碗透心涼呀。

用料  

去皮綠豆海帶冬瓜糖水的做法  

1. 海帶沖洗乾淨泡水約半小時；去皮綠豆簡單用水沖沖就好；姜去皮切厚片；

2. 冬瓜去囊去皮，當然不去皮也可以，切成約半寸厚的塊；

3. 泡好的海帶再洗一次，把泥沙洗淨，切成菱形約1寸寬2寸長的片；

4. 把所有的材料放大湯鍋內，放水，水的量大約是所有食材分量的兩倍，因爲海帶和綠豆會膨大。蓋鍋蓋大火煮沸轉中火煮15分鐘。可能有浮沫，中途把沫勺走；

5. 煮至綠豆開花就好；

6. 放入冰糖，先少放些以免太甜，之後再適量再加一些白糖調整即可。冰糖放入後蓋上鍋蓋，關火，放一會冰糖就會融化。煲糖水的時候糖不能久煮，要不然糖水會發酸；

7. 冰過更好吃。

小貼士

1. 海帶煮的時候會有浮沫，如果介意的話可以先焯水，或者去一下浮沫；
2. 水稍微多放點；
3. 糖要最後放，要不然會糖水會酸。