Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷

rugelach是hannukah的傳統慶祝美食，外面是用奶油奶酪製成的酥皮，裏面的餡料多種多樣，有果醬，果乾，堅果碎，巧克力，等等

用料  

Rugelach覆盆子核桃巧克力酥卷的做法  

1. 用攪拌機打勻黃油和奶油乳酪至順滑蓬鬆，加入0.25杯糖，鹽，香草精，打勻。加入麪粉，拌勻，不要過度攪拌。麪糰倒出，分4份，用保鮮膜包好。我做一半的量，所以是2個麪糰

2. 麪糰冷藏至硬，至少1小時，我冷藏過夜

3. 準備餡料：在食物處理機中打碎核桃和巧克力

4. 倒入容器，加入果醬拌勻

5. 取出一份麪糰，在撒粉的案板上，或兩層保鮮膜之間，擀成直徑25.5CM的圓片

6. 均勻抹上1/4的餡料，撒適量肉桂粉

7. 用皮薩輪均勻分成12份

8. 每份從圓周向圓心捲起，冷藏30分鐘，或者放入冷凍儲存，如果冷凍，取出可直接進烤箱，不用解凍

9. 取出抹蛋液，撒適量肉桂粉。放入預熱375F（190C）的烤箱烤22分鐘左右，至金黃，完全放涼

小貼士

熱的時候很軟，放涼後就是酥脆的口感。裏面的餡料可以自由發揮，如果用堅果，烤一下會增色很多。