豬肉大蔥餡兒包子(源自快樂生活一點通)
快樂生活一點通請的大廚來教的。(致謝)
不過大廚還是有所保留的,囧。
量什麼的可以自己把握一下。
用料
麪粉 | |
富強粉 | 1斤 |
泡打粉 | 1.5錢=7.5g |
酵母 | 7.5g |
肉餡中的佐料 | |
薑汁 | |
老抽 | |
料酒 | |
香油 | |
白胡椒 | |
鹽 | |
神祕調料 | |
花椒水(去肉腥用) | |
骨頭湯 |
豬肉大蔥餡兒包子(源自快樂生活一點通)的做法
麪糰中的原料混合均勻後分詞加入溫水,揉成麪糰
餡料:
按順序在肉中先放骨頭湯,花椒水,薑汁,料酒,醬油。每放一種佐料都要攪勻。再加入
白胡椒 鹽
攪勻放入少量:色拉油、香油
一個方向攪動上勁兒至肉粘稠
判斷方法:插入入筷子,筷子不倒。在包之前放入蔥花
擀皮兒包
Tips:
蒸之前要等鍋上汽再蒸,否則會塌皮。
蒸18分鐘左右。
小貼士
泡打粉我覺得可以不放哈。