豬肉餡兒餅（豬肉盒子），皮薄餡大，酥脆多汁，一個不夠吃哦

昨天包餃子剩的白蘿蔔豬肉餡兒，今天加點粉絲和黑木耳，做幾個餡兒餅吧。用的是韭菜盒子的餅皮做法，皮薄餡大，美味多汁，用來包各種餡兒都好吃，放涼了也不會硬。一起來做做吧。配方是12個餡兒餅的量。

用料  

豬肉餡兒餅（豬肉盒子），皮薄餡大，酥脆多汁，一個不夠吃哦的做法  

1. 這次用的半燙麪。先燙麪，在450克中筋麪粉中加入120克開水，筷子畫圈攪拌均勻。然後將1克酵母用150克溫水化開倒進去，不是發麪所以酵母只放一點點，產生一點氣泡，細微改變面的結構，讓餅皮更加柔軟，尤其是邊邊部分。加入24克油，2克鹽，揉成團即可。密封醒面20分鐘。

2. 稍微揉1-2分鐘，麪糰表面就非常光滑細膩。密封醒面1個小時。

3. 肉餡是昨天包餃子調好的。豬肉先加一點鹽，筷子攪散，再加入薑末，分三次加入適量清水，筷子一個方向攪拌，將水全部打入肉餡中，這樣肉餡吃起來不會幹。然後加入適量鹽，生抽，糖，蠔油，胡椒粉，五香粉，甜麪醬，攪拌均勻，加入芝麻油封住肉。再準備其他蔬菜，我用的白蘿蔔，其實包菜，白菜，韭菜都可以。切絲，加鹽殺10-20分鐘，擠水，再切丁，放入肉餡攪拌，嘗下鹹淡，淡了再加點鹽。最後加入蔥末。冷藏備用。

4. 今天再加點黑木耳絲，粉絲段，適量醬油，攪拌均勻。

5. 麪糰分割成12個劑子，擀成圓形，一半的地方鋪上肉餡，對摺，接口的地方按緊，然後捏出花邊。

6. 熱鍋加油，小火慢煎，兩面金黃即可。

7. 餅皮柔軟，很薄，餡兒多，很香，家人搶着吃。大家快試試吧。

小貼士

下次寫個萬能的肉餡兒調配方法。