迷你生煎仔-鮮美油渣薺菜餡

在餐廳吃過一次
實在太萌
心心念念想自個在家做
今個得空就包上了
炒雞Q萌
薺菜餡里加了加了小蝦米香乾蝦仁一丟丟豬肉餡還有豬油渣
格外提鮮
一口一個香香脆脆
就算不愛吃蔬菜的小朋友也會很喜歡吧

用料  

迷你生煎仔-鮮美油渣薺菜餡的做法  

1. 自發粉中加一勺糖邊加溫水 邊攪拌到如圖 一點點加，揉成團後繼續揉幾分鐘到表面光滑 蓋溼布室溫發至兩倍大。約1小時。

2. 黃酒泡過的蝦米、香乾、姜切小丁，薺菜我用的朱鴻興餛飩餡用冷凍薺菜，所有餡料放在盤中，加鹽、雞精、糖、料酒、香油調味，拌勻

3. 麪糰發好後取出排氣再揉勻 用布蓋上每包一個取一小個劑子 （我大概一個也就5-8g 爸媽家沒廚房秤沒稱）捏成中間後邊緣薄的小圓片

4. 儘量多包些餡料 皮子韌性挺好 不難操作

5. 手法跟包小籠差不多

6. 我也不是很會包 不好看也沒事 可以反着煎，包好底下沾點粉防粘，放冰箱冷凍

7. 吃的時候排隊進鍋裏 加淹過包子2/3的水 蓋上蓋子燜煎

8. 水收幹後就大了一圈，肉餡的話也可以再加水煎一會我的比較素，容易熟，這就差不多了

9. 淋入食用油 搖晃下鍋子讓油均勻沾到每個小包子
   撒上蔥花、芝麻蓋鍋蓋再煎一小會到底部酥脆即可

10. 下回我試試反着煎，一個個圓滾滾的應該會更Q吧🤔

小貼士

火不要太大 不然會像我主圖那樣 底有點焦 喵～