沒外表有內涵的家常包子
有時也蠻懷疑自己不是個廣東人,喜歡吃包子餃子🥟麪條🍝之類的麪食,然而喜歡吃卻不擅長做,勤快的小蜜蜂表示不服,決定一切從零開始,挑戰自我!
用料
普通麪粉 | 500克 |
溫水 | 250克左右 |
安琪酵母粉 | 4克 |
白糖 | 50克 |
鹽 | 3克 |
雞蛋 | 可用,可不用 |
肉餡 | |
肉末 | 300~500克 |
大蔥 | 2根 |
鹽 | 少量,放肉沫裏面 |
生抽 | 3勺~4勺,小勺 |
花生油 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
香油(芝麻油) | 若干滴 |
胡椒粉 | 少量 |
沒外表有內涵的家常包子的做法
成品。
麪粉加入已經準備好的酵母粉,糖,鹽,倒入備好的溫水攪拌均勻,溫水要分3次慢慢加入。
用筷子🥢攪拌成絮狀,如圖
揉麪,揉成一個麪糰,不黏手,光盆
然後把麪糰放盆裏,蓋好保鮮膜,保暖,纔會發麪發得快,正好太陽底下火辣辣,放在陽臺上曬不到40分鐘麪糰已經發起來了,鼓鼓的。
麪糰按壓下去,不會彈回來就是發麪完成,可以做包子囉。
不需要多揉,揉成長條狀即可
分成若干個小劑子,可以小個點,吃起來不會太飽
發麪的過程中,我們可以先把肉餡材料準備好,大蔥和肉碎,七分瘦三分肥,口感會更好。
大蔥,切碎。 每次我切大蔥和洋蔥都是眼淚汪汪,吃個大蔥肉包子不容易,說出來都是淚呀😂
肉末中加入大蔥,上面調味料,攪拌均勻。最好放冰箱冷藏一下,做包子再拿出來。
擀麪過程忘了拍,是我兒子擀的,有大有小,有圓有扁🤩,俺不怕,反正是做給自家人吃的,只要好吃,味道好最重要,你說是不是?
什麼形狀都有,不是專業做包子的,請勿打臉。😆
這裏步驟不要着急開火,需要第二次醒發在15分鐘左右。可以開大火了,12分鐘到15分鐘左右,關火,燜個5分鐘左右再揭開就可以了。
包子不會回縮不會塌,白白胖胖真可愛😍
包子呀,你笑起來真好看😇
瘋了瘋了,愛上了做包子,愛上了它,又和麪做了一斤(500克),還是上面麪粉的糖,鹽,水的量,換了火腿。
其實自己動手有個好處,大小孩齊齊上陣,讓孩子參與進來,樂趣多多,想包什麼形狀都行。
出鍋。
發得不錯。
好吃😋
最初,和麪的水量對於我這個菜鳥來說是困難的,水多了,黏手;水少了,太乾太硬,不容易醒發。所以,和麪的時候,1,溫水2,水一定要分多次加進去。