阿爾卑斯山體面包 | 內外兼修，不只有面子還有內涵

香甜濃郁的卡仕達醬注入鬆軟厚實的麪包，低調而不失內涵。表面的糖粉像皚皚白雪鋪灑在“阿爾卑斯山體”之上。瞬間就像被帶到瑞士因特拉肯小鎮，一覽少女峯帶來的曼妙甜蜜。

用料  

阿爾卑斯山體面包 | 內外兼修，不只有面子還有內涵的做法  

1. 備料先做麪糰

2. 將麪包粉，水，奶粉，糖，鹽，牛奶，s500，全蛋，酵母加入打面機打成麪糰，攪打八分鐘後加入乳酸黃油再打2分鐘。

3. 40度左右醒發麪團，1.5小時後分成小份裝入模具。

4. 溼度80－90度、溫度28－32度進行2次醒發，1.5小時後麪糰會充分膨脹。上火200度，下火150度烘烤15-20分鐘。

5. 卡仕達醬製作：把所有料打在一起攪拌。然後加熱，火不宜過大。在加熱過程中，持續攪拌，加熱到有煮沸跡象大概在80-85度。關火冷卻備用。

6. 用裱花袋把做好的卡仕達醬注入成品麪包中

7. 用小過濾網均勻撒上糖粉裝飾

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小貼士

關於發酵：注意不要過度發酵，當面團發酵至原來的2倍即可。
關於卡仕達醬：建議在製作過程中用小火加熱，邊煮邊攪拌。
關於烤箱：烤箱最好提前預熱15-25分鐘。
關於烘烤：爲避免表面上色過深可在表面加蓋一層錫紙或將上火溫度適度調低。

希望大家喜歡安大廚帶來的阿爾卑斯麪包，如果大家喜歡這款阿爾卑斯麪包的話接下來還會爲大家帶來升級版本，千萬不要錯過。

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