超級蓬鬆•比買的還好吃的臘肉豆角包子

看到有位小姐姐做了臘肉口味的包子，聽說味道不錯，正好家裏有臘肉，那就趕緊行動起來吧！

用料  

超級蓬鬆•比買的還好吃的臘肉豆角包子的做法  

1. 酵母加入溫水中（30度左右，不燙手爲宜）攪拌均勻，可以加入2克左右綿白糖，有利於發酵。（不放也沒事），酵母水攪拌均勻後靜置5分鐘，再攪拌一下，邊倒入麪粉中邊用筷子攪拌成面絮，麪粉的吸水性不同，水的用量可能有差別，水可以先留一部分，不要全部倒入，最後把面絮揉成光滑的麪糰，軟硬適中不粘手。

2. 揉好後蓋上保鮮膜或盤子醒發至2倍大，醒發好的麪糰中間戳個洞不會回縮，現在的氣溫20多度大約1個半小時左右。溫度高發酵時間會快，溫度低可以適當增加發酵時間，具體看麪糰狀態。

3. 麪糰醒發的時間來準備餡料，臘肉先煮一下，稍涼後切小丁，洋蔥、青椒、豆角切丁備用，家裏還有一顆小青菜我也加進去了，餡料可以根據自己口味加入不同的配菜，主料是臘肉就行。

4. 臘肥肉丁先下鍋炒香，再依次加入臘肉丁、洋蔥、青椒、豆角翻炒一下，不需要完全炒熟，或者豆角先過水燙一下再切丁也可以。可以適量加一點鹽和醬油調味，臘肉一般都是有鹽的，不需要加太多，具體根據臘肉鹹度個人口味添加，炒好的餡料盛出晾涼備用。

5. 案板上撒麪粉，取出麪糰揉搓排氣，並分成大小一致的小劑子，我分成了16個。

6. 取一個麪糰按壓後擀成中間厚周圍薄的麪皮，放入餡料，收口。

7. 依次把所有面團做好，蓋上蓋子再醒發半小時左右。

8. 醒發好後上火蒸20分鐘左右，蒸好後等5分鐘再開蓋即可。不要立馬開蓋以免包子回縮。

9. 臘肉餡和鮮肉餡味道是完全不一樣的，更香。

10. 包子皮非常蓬鬆，和外面買的沒什麼差別，自己做的更放心，沒有其他添加劑泡打粉之類的。