白菜豆腐丁包子

大白菜是冬季的主要食材，它有着各種的做法，大白菜燉粉條肉丸，大白菜炒蝦，醋溜大白菜，辣白菜，醃酸菜等等，沒有大白菜的冬天還叫冬天嗎😄。白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍；微量元素鋅高於肉類，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬。大白菜的好處很多，美容養顏護膚。今天我們來做大白菜包子，這是膠東地區普遍的做法。

用料  

白菜豆腐丁包子的做法  

1. 麪粉中加入酵母，白糖，分次加入少量的水攪拌成絮狀再慢慢加水揉成光滑的麪糰，放置發酵

2. 這是發酵好的麪糰，發麪的時候我們就要準備餡料了

3. 豆腐切丁放入燒開水的鍋中兩分鐘撈出瀝乾水份，鍋中再次倒入花生油煎制兩面金黃，我是喜歡這種火大的

4. 豬肉切丁，本人不喜歡太肥的吃到嘴裏不舒服，我選擇的是比較嫩的梅花肉，你也可以選擇肥瘦兩樣的，五花肉也可。裝入盆中，這時候加入麪醬，蔥花一半，薑片，大料，料酒，蠔油進行醃製一個小時左右。鍋中倒入花生油把肉倒進去煸炒熟至八分，關火晾涼

5. 粉條開水煮過切小段，這時候你再切大白菜，先豎條再橫條，切成小丁，不需要剁碎

6. 把肉裏的薑片大料挑揀出來和白菜，粉條，豆腐丁和剩餘的新鮮蔥花加入五香粉一同拌勻，最後滴幾滴香油

7. 發好的面加乾粉揉成團搓成條揪成劑子擀成餅，要包這種麥穗包子就要擀成橢圓形，用長的這面對折包，包圓包子擀成圓形

8. 用大勺子放上餡料對摺從底部開始進行包置

9. 擀好餅皮很快就包好了，誰也不是天生就什麼都會滴，相信自己，熟能生巧，多多練習就好，我這他們也說很醜，不過自己覺得可以了，至少不會露餡兒

10. 包好的包子放入溫水鍋中醒發，水一定不要太熱，半個小時左右

11. 鍋中添入足夠量的水，大火開鍋轉中小火25分鐘，悶五分鐘開啟蓋子

12. 最好不要用原來不鏽鋼鍋的蓋子會滴水

小貼士

不需要額外放鹽了，這個味道剛剛好，白菜選擇包的時候切而不是剁，這樣不會有水分下來