豆腐粉條地皮鹹肉包子

最近包包子的熱情高漲！

用料  

豆腐粉條地皮鹹肉包子的做法  

1. 溫鍋小火下肥鹹肉粒，出油成透明狀時，倒入適量菜籽油，油溫下蔥花薑末到有香味兒。（鹹肉是之前用剩下的邊角料）

2. 倒入胡蘿蔔粒豆腐粒炒熟，放如水發好清洗乾淨的粉條、地皮翻炒均勻，放生抽、五香粉（或十三香）、白胡椒粉、雞粉、鹽調味兒。（調料我沒有稱量，要根據自家的口味調整。）

3. 味道調好後關火，倒香油拌勻，放涼備用。

4. 手溫水放入鮮酵母溶化，倒入麪粉、糖，揉成比較軟的光滑麪糰。

5. 一發至兩倍大，揉麪排氣，室溫蓋保鮮膜，鬆弛5分鐘。

6. 搓成長條，平均切成30g劑子。劑子可以繼續揉圓，進一步排氣，按扁，擀成直徑8-10cm，中間厚邊緣薄的包子皮。

7. 包好的包子放在墊紙上上鍋，再醒發20分鐘左右，看狀態包子略有長大，包子皮飽滿輕盈，輕按回彈有一點點指紋，二發完成即可。

8. 冷水開火，水開後8-10分鐘關火，繼續燜3-5分鐘起鍋即可。