豬肉粉條豆腐包子

小時候爸媽跑客運，經常忙的沒時間管我的午飯，客運站旁的包子鋪就成了我的食堂，兩三個包子配着紫菜蛋花湯不要太滿足，最喜歡的就是這豬肉粉條豆腐包……

用料  

豬肉粉條豆腐包子的做法  

1. 來一張餡料成品圖哈哈
   1⃣️粉條泡軟（紅薯粉），下開水煮軟後過涼水撈出，切成小段，用食用油拌勻（避免沾粘）
   2⃣️豆腐切小塊，油熱後，下鍋，翻炒至微微起泡變黃（但是不要變硬變焦）
   3⃣️肉末用蠔油，生抽，一點澱粉，十三香拌勻，稍稍醃製15mins
   4⃣️熱鍋下油，將姜蒜末下鍋，油熱後下肉末翻炒，微白變色後，加入一勺老抽翻炒，將肉糜撥到一邊後，將郫縣豆瓣加入國內餘油裏稍稍煎炸後和肉末一起再翻炒，再倒入點十三香後，加入蔥末翻炒後立即出鍋
   

2. 發麪的步驟就省略了，前面做饅頭的方子裏有具體方法、簡單來說就是
   麪粉：酵母：水=100:1:50

3. 面發好後，揉搓排氣，揉成長條，切成小劑子，擀成圓形⭕️，中間厚兩邊薄哦～

4. 蒸鍋內水燒至50度左右關火，將包子放進鍋內蓋好蓋子二次發酵，七八分鐘後開火，蒸10～12mins，關火後繼續燜5mins（切記不要一關火就開蓋子切記切記切記⚠️）

5. 原諒我包包子的水平哈哈哈，第二次包包子的我已經盡力了，有沒有看到包子們努力不張嘴的樣子哈哈哈

6. 最後你就會得到一個超級好吃的粉條豆腐包子啦！

小貼士

最後說一下，包不完的包子餡兒，其實直接下飯也是很好的哈哈，因爲真的好好吃好下飯，祝大家乾飯愉快！