鹹菜肉包

鹹菜肉包，一發省時，鬆軟可口。喜歡甜的可換成豆沙餡。

用料  

鹹菜肉包的做法  

1. 內餡：精肉、鹹苔心菜、春筍、香乾，切細丁，放油炒熟放涼。（喜歡甜的可用豆沙餡）

2. 將麪粉300克、酵母3.5克放入麪包機，用筷子順時針轉幾圈，初拌一下，加入溫水165（看麪粉含水率，可先加155克），按揉麪檔揉麪，中間看一下面團情況，麪糰太乾加點水，按揉麪檔約30分鐘

3. 揉麪完成後將麪糰搓成長條，切成14份（想做大點的可少分幾個），切面光滑。

4. 小麪糰在案板上壓平，用擀麪杖將四邊擀平，放內餡包好。

5. 放內餡包好，放鍋中（冬天用溫水）發酵約一個小時，輕按表面馬上回復即可。（圖中爲發酵前）

6. 冷水上鍋（將發酵時鍋蓋上的水氣擦乾，防止滴在包子上），水燒開後小火12分鐘，關火後燜3分鐘，開鍋出爐。

小貼士

1、麪粉含水率不同，155-165克，先不全部加入，可先加155克。
2、發酵時間看季節，冬天發酵時鍋內需加溫水。
3、用麪包機揉麪省力。
4、用一發更省時間。