上海生煎包

這個生煎包皮薄餡兒多汁，金黃底酥脆，好吃得停不下來……

用料  

上海生煎包的做法  

1. 預先做好豬肉末和肉皮凍

2. 把豬肉餡調味好

3. 麪粉和乾酵母粉混合均勻，慢慢加入溫水，用手拌成雪花狀，再揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜發酵30分鐘，把麪糰排氣後整成長條形，再分割成18克左右的小麪糰。小麪糰搓圓靜置10分鐘，再擀成薄薄的麪皮。撒上手粉待用。

4. 包入適量的蝦仁豬肉餡，也可以純豬肉餡。

5. 平底鍋預先放油，包子底部收緊並捏緊，底部朝下。全部包好以後放適量油，加冷水至包子一半的位置。蓋上鍋蓋大火煮開後改中火，直至水收幹。開啟蓋子煎至包子底部金黃色。

6. 最後撒上蔥花和黑芝麻

7. 底很酥脆