酥酥脆脆的蔥油餅

小時候媽媽總會做香噴噴的蔥油餅，突然想吃了，就自己試試看咯

用料  

酥酥脆脆的蔥油餅的做法  

1. 把麪粉和鹽混合一下，邊加開水邊用筷子攪拌成絮狀
   再加入適量涼水和成光滑稍軟的麪糰，塗一層食用油，蓋上保鮮膜發酵1小時
   然後加入切碎的蔥花，揉勻
   我喜歡蔥花的香味，所以放的比較多

2. 切成100克左右的麪糰，擀成橢圓，用刷子刷一層油酥，摺疊三次；
   再次擀成橢圓形，再刷一次油酥，摺疊三次；
   擀成厚度約2-3mm的圓餅（薄一點更酥脆哦）

3. 平底鍋里加適量油，燒熱後調小火（一定要小火！），把餅放進去轉兩圈（避免有些地方沒有油，會粘鍋）
   蓋上蓋子，悶兩分鐘後翻面，兩面都金黃酥脆就熟啦！